Sorbitol - 1kg

El sorbitol es un edulcorante para productos de bajo contenido calórico. Es en polvo cristalino blanco higroscópico, inodoro e inodoro. sabor fresco y dulce. Muy soluble en agua. esta presente en algas rojas y en muchas bayas y frutas como manzanas, peras, ciruelas, cerezas y serbas de las que toma su nombre. POD: 50 PAC: 190 DOSIFICACIÓN: según recetas. FORMATO: 1kg CAMPOS DE APLICACIÓN: Ideal para helados y sorbetes. -- CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS: el sorbitol es un alcohol de seis átomos carbono perteneciente a la categoría de los polioles, por lo tanto funcionalmente similar a los carbohidratos comunes. hallazgo de sorbitol amplio espacio en el campo alimentario como edulcorante acariogénico bajo en calorías. Su poder edulcorante es de hecho igual al 60% del de la azúcar, pero para el mismo peso aporta un 40% menos de calorías (2,6 Kcal/g contra 4 de sacarosa). El sabor es fresco y agradable, pero lo que es aún más importante es la capacidad del sorbitol para donar consistencia al producto, reteniendo la humedad y mejorando su conservación (inhibe el desarrollo de levaduras, mohos y otros microorganismos). PASTELERÍA: el sorbitol es un ingrediente muy útil para mantener la repostería y los productos con levadura son más suaves durante más tiempo. OTROS: El sorbitol también es un ingrediente común en las pastas dentales, enjuagues bucales y algunos cosméticos, a los que les da un aspecto suave y pastoso. Como excipiente, también encuentra su lugar en la industria. farmacéutico por las propiedades higroscópicas ya mencionadas e edulcorantes