Goma Xantana (E415) - 125gr

La goma xantana (E415) se utiliza como espesante, estabilizador y emulsionante. DOSIS: 0,1% - 1% FORMATO: 125g CAMPOS DE APLICACIÓN: Ideal para helados, salsas, masa para pizza sin gluten. -- CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS: la goma xantana o goma xantana es un carbohidrato complejo, es un polisacárido con peso molecular obtenido por fermentación bacteriana de un hidrato de carbono simples, como la glucosa o la sacarosa. Se identifica con el abreviatura E415. Se utiliza en numerosas aplicaciones en el sector alimentario. Es usado como aditivo, espesante y estabilizador. Una mínima adición de este aditivo (0,5-1% o menos) le permite aumentar considerablemente la viscosidad de una bebida o la textura (consistencia) de un alimento. La goma xantana se utiliza para la formulación de salsas, salsas, helados, postres y alimentos sin gluten. HELADO: la goma xantana es un estabilizador de las altas temperaturas propiedades hidrocoloides, se une muy bien al agua, ralentizándola derretimiento del helado, dando una sensación más agradable al paladar haciéndolo menos frío.