Goma de Tara - 250gr

Posee grandes propiedades espesantes, estabilizantes y gelificantes y tal otros hidrocoloides como la goma guar y la harina de semillas algarroba, con la que comparte similares características químicas y dioses que puede ser un digno sustituto, la harina de semilla de tara, es cada vez más utilizado en la industria alimentaria y en la cocina para espesar los productos de forma natural, respondiendo así a demandas de chefs y consumidores cada vez más exigentes. DOSIS: 0,1% - 0,5% FORMATO: 250gr CAMPOS DE APLICACIÓN: Espesa salsas y sopas - reduce la formación de cristales de hielo en helados y sorbetes. -- CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS: La goma de tara también se denomina algarroba peruano. Se obtiene procesando el endospermo de las semillas. Caesalpinia spinosa sin cáscara y molida. sus vainas oblongo y rojizo – de abril a diciembre y viene de la familia de las leguminosas HELADO: Ideal para helados y sorbetes en lugar de Harina semillas de algarroba y guar. Reduce la formación de cristales de hielo. en helados y sorbetes. Funciona muy bien en sorbetes ácidos y chocolate negro. COCINA: La goma de tara se usa para espesar salsas y sopas.