Polvo de goma arábiga - (E414) - 250gr

Es un aditivo muy versátil 100% de origen vegetal, tanto utilizarse en la industria alimentaria, como espesante, estabilizador y portador de otros aditivos. Hay muchos variedades tanto en África como en Australia, pero las mayores cantidades de La goma arábiga se cosecha en el Sudán, en Senegal y en las orillas del río Nilo. DOSIS: Según recetas. FORMATO: 250gr CAMPOS DE APLICACIÓN: ideal para glaseados de postres, budines, sorbetes, helados, dulces, chicles. También se utiliza en cosmética. -- CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS: El polvo de goma arábiga 100% es producido por la propia planta siguiendo un proceso natural llamado "pegajoso". Con este mecanismo de defensa, la planta comienza espontáneamente para secretar una sustancia pegajosa cada vez que considera necesario curar una herida en la corteza y al baúl por condiciones climáticas adversas, antigüedad de la planta o a incisiones causadas por animales o humanos. Que sustancia es goma de acacia. Se compone principalmente de polisacáridos de alto peso peso molecular y sus sales de calcio, magnesio y potasio. Originalmente se recoge en perlas o escamas de color blanquecino o amarillo ambarino, que se sometido a un proceso de molienda y purificación.; después cuando se procesa, el caucho aparece como un polvo muy fino e insípido e inodoro. DESCRIPCIÓN: Es un aditivo muy versátil, tanto que puede ser utilizado en la industria alimentaria, como espesante, estabilizador y portador para otros aditivos. Hay muchas variedades tanto en África como en Australia, pero las mayores cantidades se recolectan en Sudán y Senegal y a orillas del Nilo. HELADO: la goma arábiga evita la cristalización de azúcares y emulsiona las grasas y esto lo convierte en un gran aditivo también popular en las heladerías. A través de su uso, se puede obtener una Helado estable y cremoso, dejando todos los aromas inalterados ya que la goma arábiga no deja ningún regusto. Es más también tiene excelentes cualidades conservantes y garantiza una reducción de sinéresis prolongando la vida útil del producto. COSMÉTICA: se utiliza en cosmética por sus características estabilizantes para la elaboración de cremas y lociones, y para su propiedades de fijación y filmación. Es ampliamente utilizado en la producción. de maquillaje de ojos como rímel y delineador de ojos y fijadores para el cabello.