Harina de Algarrobo (E410) - 125gr

La harina de semillas de algarrobo se utiliza en varias recetas. en la cocina tradicional, tanto en la vegana como en la elaboración de productos sin gluten como potente espesante, 100% de origen natural y sin gluten. Las recetas más tradicionales en los que está mayoritariamente presente como espesante son los útiles para preparación de salsas, cremas dulces, sopas, sopas, mermeladas, postres, yogures y budines de verduras. DOSIS: 0,1% - 0,5% - se derrite mejor en caliente. FORMATO: 125gr CAMPOS DE APLICACIÓN: Ideal para helados y sorbetes, postres, un fondo de frutas -- CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS: La harina de semilla de algarroba se presenta en comercio en forma de polvo blanco, insípido e impalpable. Es un espesante natural derivado de la molienda de las semillas. algarrobo contenido en las vainas, frutos del algarrobo. Reconocible por la inconfundible vaina larga y oscura que puede parecer un frijol grande. Gracias a su altísima viscosidad es capaz de absorber hasta 40% agua, su función espesante es similar a la que la maicena, pero contiene menos calorías. Dado su poder agente altamente espesante, la dosis ideal es de aproximadamente 0,5 - 1%. Es útil mezclar la harina con todos los ingredientes. utilizado y luego llevar el compuesto a una temperatura de 80° durante 2 minutos. La textura deseada se revelará durante el proceso de enfriamiento HELADO: la harina de semilla de algarroba es el aditivo más natural se usa en helados porque le da al helado una estructura suave y aterciopelado. Evitar la formación de cristales de hielo. Ralentiza el proceso de fusión del helado una vez congelado. COCCIÓN: Para ser utilizado como ingrediente adicional en la preparación alguna pasta fresca o un pan especial. VEGANO: la harina de semillas de algarroba es ideal para la preparación de pasteles sin leche y huevos.