Dextrosa - 1kg

La dextrosa es ampliamente utilizada en helados y pastelería para la su poder anticongelante y bajo poder edulcorante. reduce la capacidad de congelar el agua, evitando que se convertirse en una masa dura y densa. Así queda la mezcla suave y untable y obtienes un producto cremoso y delicioso. PAC: 190 POD: 70 DOSIFICACIÓN: según recetas. FORMATO: 1000gr CAMPOS DE USO: utilizado por laboratorios de helados artesanales, pastelería y chocolatería. -- CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS: Es un azúcar simple o monosacárido, formado por seis átomos de carbono. Lo encontramos en la naturaleza, en el fruta madura y miel o combinado con otros monosacáridos. La dextrosa también se llama glucosa cristalina y se obtiene de la transformación del almidón de maíz. parece uno fino polvo cristalino blanco, muy similar al de azúcar pero es menos dulce. Poniéndolo en la lengua se nota un pequeño siento frio. La dextrosa cae en la familia de azúcares, por lo que forma parte de los hidratos de carbono junto con la fructosa, sacarosa, galactosa, lactosa y maltosa. Se utiliza en la industria alimentos y productos farmacéuticos como edulcorante y suplemento. DESCRIPCIÓN: es muy utilizado en heladería y pastelería por su poder anticongelante y bajo poder edulcorante. Reduce el capacidad de congelar el agua, evitando que se transforme en una masa dura y densa. De esta manera la mezcla queda suave y untable y obtienes un producto cremoso y delicioso. HELADO: mejora la cremosidad y la textura potenciando el sabor. PASTELERÍA: Tiene gran estabilidad y da a los productos de horno el dorado ideal. CURIOSIDAD: es un complemento alimenticio post-entrenamiento para restaurar el suministro de energía muscular.