Dextrosa - 1,5 Kg

La dextrosa es ampliamente utilizada en helados y pastelería para la su poder anticongelante y bajo poder edulcorante. reduce la capacidad de congelar el agua, evitando que se convertirse en una masa dura y densa. Así queda la mezcla suave y untable y obtienes un producto cremoso y delicioso. PAC: 190 POD: 70 DOSIFICACIÓN: según recetas. FORMATO: 1500gr CAMPOS DE USO: utilizado por laboratorios de helados artesanales, pastelería y chocolatería. -- CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS: la dextrosa para helados es un azúcar simple o monosacárido, formado por seis átomos de carbono. los encontramos en estado libre, en frutos maduros y miel o combinado con otros monosacáridos. La dextrosa también se llama glucosa cristalina y se obtiene de la transformación del almidón de maíz. Se parece a un fino polvo blanco cristalino, muy similar a la del azúcar pero es menos dulce. poniéndolo lengua se nota una pequeña sensación de frío. Vuelve la dextrosa en la familia del azúcar, por lo que es parte de los carbohidratos juntos fructosa, sacarosa, galactosa, lactosa y maltosa. Y' utilizado en las industrias alimentaria y farmacéutica como edulcorante e suplemento. HELADO: mejora la cremosidad y la textura potenciando el sabor. PASTELERÍA: Tiene gran estabilidad y da a los productos de horno el dorado ideal. CURIOSIDAD: es un complemento alimenticio post-entrenamiento para restaurar el suministro de energía muscular.