Cremor Tártaro - 100gr

Es capaz de: estabilizar las claras de huevo, aumentando su volumen y resistencia al calor, estabilizar la nata montada, manteniéndola volumen y consistencia actúan como espesante y antiaglomerante. Es capaz de leudar masas dulces y saladas sin pesarlos, pero manteniéndolos notablemente ligeros y altamente digerible. Una levadura natural apta para todos, que no presenta sin contraindicaciones. DOSIS: según recetas. FORMATO: 100gr CAMPOS DE USO: alimentos. -- CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS: Cremor tártaro o bitartrato potásico Se presenta en forma de un polvo inodoro e insípido. es una sal de potasio del ácido tartárico. Un agente leudante natural extraída de la uva o del tamarindo, que puede ser utilizada por solo o en combinación con bicarbonato de sodio. MODO DE EMPLEO: Usado individualmente, el cremor tártaro es excelente estabilizador que aporta volumen y textura. En combinación con el El bicarbonato de sodio tiene un excelente efecto leudante asegurando así las masas blandas ligeras y de gran digestibilidad, reemplazando muy bien las levaduras químicas y la levadura de cerveza. PANADERÍA: el cremor tártaro es ideal en la elaboración de postres, pero también se puede utilizar para recetas saladas, como pan, pizza o focaccia. En este caso la proporción de crémor tártaro y bicarbonato de sodio es de 2 a 1. OTROS USOS: El cremor tártaro es una sustancia muy versátil. Encontrar También se utiliza para la limpieza de la casa. Revive las vestiduras blancas, útil para limpiar ollas y sartenes, pulir cobre y acero, superficies cerámicas limpias.