Peso del vaso de fermentación de queso y lacto

¿Cómo hacer verduras fermentadas? Corta las verduras orgánicas en tiras con 1/3 de la piel aún presente. Si los trozos son grandes añadir sal al 3% del peso, si los trozos son demasiado pequeños utilizar salmuera con agua hervida al 2%. Colocar en un frasco con cierre hermético y presionar con un mortero para eliminar la mayor cantidad de oxígeno posible. Cierra el frasco colocando el peso encima de las verduras. Cerrar y dejar fermentar a temperatura ambiente en un plato durante al menos 3 semanas. Una vez abierto consumir en un plazo de 2 semanas y conservar en nevera. ¿Cómo utilizar el peso en la elaboración de queso? Cuando tu leche haya cuajado (después de haber fermentado durante 2 horas y luego cuajada durante 12 horas, a temperatura ambiente), la filtrarás en un molde para queso. Por gravedad, sin presionar especialmente. Después de un tiempo, necesitarás un peso de vaso para presionar suavemente la leche y terminar de escurrir.