Pappardelle di Campofilone Marcozzi 250g

La pasta fresca al huevo de Campofilone es, según los expertos, ¡la mejor pasta del mundo! Con más de un 35% de huevo, producción artesanal y manual, los Pappardelle de huevo fresco Marcozzi son increíblemente ligeros y deliciosos. Combinan idealmente con muchas salsas de tomate y especialmente con ragu (salsas de carne) al estilo toscano... Tiempo de cocción 6/7 minutos para un resultado tan sabroso como el de la pasta fresca. Conservar en un lugar fresco y seco, alejado de la luz solar directa. Es en el pequeño pueblo medieval de Campofilone, enclavado en las colinas de Las Marcas, bañado por el mar Adriático, donde la familia Marcozzi produce su "pasta fresca al huevo Campofilone", símbolo de excelencia gastronómica. Desde 1400 hasta hoy todos los secretos del arte de la pastelería al huevo en Campofilone se transmiten en la familia de generación en generación, los nuevos los implementan con la misma pasión que sus antepasados ​​y respetando siempre la tradición. Entre las pastas más famosas se encuentra Pappardelle con huevos frescos. Estas pastas están elaboradas de forma artesanal con huevos frescos de gallinas camperas sin antibióticos y sémola de trigo duro de alta calidad rica en fibra procedente de la agricultura sostenible de la región. Se extruyen en un molde de bronce para darles esa textura rugosa que se adhiere bien a las salsas, luego se estiran a mano sobre láminas de celulosa y finalmente se secan a baja temperatura durante 48 a 72 horas. El secado a baja temperatura permite conservar todas las cualidades nutricionales de la pasta y previene el desarrollo de un compuesto llamado furosina. La furosina es una molécula tóxica que se sintetiza en la masa fresca a partir de los carbohidratos y proteínas que contiene cuando se seca a temperaturas superiores a 60/65°C, método utilizado por los fabricantes para secar su masa en 2 horas y aumentar su productividad. El problema es que Furosina altera las propiedades funcionales, valores nutricionales, aroma y color de la pasta, lo que degrada sus cualidades nutricionales y organolépticas en detrimento de la salud de los consumidores. Los estudios científicos han demostrado que se correlaciona con determinados procesos inflamatorios y determinadas patologías metabólicas. Los problemas gástricos que muchos amantes de la pasta confunden con intolerancia al gluten son en realidad sólo efectos nocivos de Furosina."¿