Kerinci-Indonesia

Café cultivado al pie del volcán, transportándote a la jungla de sabores. Nota cítrica dulce y aroma floral. Sabores: manzana, clementina, floral Región: Gunung Tujuh, Kerinci Productor: Cooperativa Koerintji Barokah Bersama Variedad: Andung Sari, Andung Sari, Sigarar Utang Altitud: 1400 – 1700m Tratamiento: Lavado Puntuación: 86 Cosecha: 2021-22 Tueste: Medio/Ligero Peso neto: 220g Café 100% arábica La Cooperativa Koerintji Barokah Bersama es una organización galardonada de productores de café con 320 miembros. Viven y cultivan en una meseta al pie del monte Kerinci en la isla de Sumatra. El monte Kerinci es el volcán más alto de Indonesia con 3.805 metros sobre el nivel del mar, es el punto más alto de la isla. Es uno de los más activos del país en los últimos dos siglos. Estas erupciones ayudaron a preservar las regiones circundantes exuberantes y verdes con suelo volcánico fértil. En Sumatra, las fincas son pequeñas, entre 0,5 y 2,5 hectáreas en promedio. El café suele ser el principal cultivo comercial para los agricultores, pero la mayoría también cultiva verduras, papas y frutas para su propia alimentación. Hay cada vez más iniciativas de agricultores de Sumatra que se organizan en cooperativas. Porque gracias a las cooperativas ahora pueden compartir recursos, organizar capacitaciones y negociar mejores precios. Las nueve estaciones de la cooperativa Koerintji Barokah Bersama son supervisadas por Triyono, quien dirige a los miembros en la fermentación y tostado de sus cafés. Disponen de unas instalaciones totalmente equipadas, incluido un laboratorio de cata. Durante la temporada de cosecha, este café se recolecta a mano. Por lo general, la mayor parte del trabajo lo proporciona la familia del productor. Después de la recolección, el café será entregado al centro de acopio donde la cooperativa compra las cerezas de café. Luego, este café se despulpa y luego se fermenta durante la noche en cubos. Se lava al día siguiente para quitar el mucílago. El café se seca primero en terrazas. Luego se transfiere a camas elevadas. Las camas están ubicadas en cúpulas para proteger el café de la lluvia o la luz solar directa. Una vez seco, el café se clasifica a mano.