Vino Tinto Roble de Ribera de Duero, Ycaro

Botella 75 cl Vino tinto monovarietal 100% tempranillo de la Denominación de Origen Ribera de Duero. De viñedos jóvenes que están situados a 980m de altitud en Castillejo de Robledo (Soria). Desde la cosecha de la viña hasta el deguste de ésta y su maridaje, se disfruta, de principio a fin. Abundantes aromas a cerezas, ciruelas y frutos rojos con toques finos de roble tostado de café y chocolate. Agradable en boca y duradero postgusto. Ficha técnica: Bodega:  Ycaro Wines D.O. Ribera de Duero Añada: 2017 Variedad: 100% tempranillo Grado: 13,5 % vol. Ubicación de los viñedos: CASTILLEJO DE ROBLEDO (SORIA) La Edad media de los viñedos es de 25 añosEl viñedo está situado a 980 m de altitud. Seguimientofenológico y fitosanitario durante todo el ciclo.La producción está limitada a 5.500 kg por ha.La cosecha se realiza manulamente. Envejecimiento en roble: 4 mesesTipo de roble: Roble francés (60 %), roble americano (40 %) Nota de cata: Color rojo cereza con toques violáceos. Limpieza e intensidad. En nariz gran bouquet a fruta madura con madera en buena armoníaEn boca, afrutado con taninos dulces y ligeras notas de madera en segundo plano. Temperatura de servicio: 12-14º C Geología y Suelo Viñedos entre 20 y 40 años seleccionados de pequeñas parcelas de secano. Pobres, de arenas y cantos rodados, con fondo arcilloso y calcáreo. La climatología de la Ribera del Duero se enmarca dentro de un clima Mediterráneo cuyo carácter primordial es la continentalidad, un clima extremo: veranos secos, inviernos largos y rigurosos, baja precipitación (400-500 promedio mm/año) y una gran oscilación térmica (de -20º a 42º C). Consecuencia de todo ello es la extraordinaria calidad de la uva, de pequeño tamaño, piel gruesa y maduración perfecta, lenta y tardía. Maridaje Marida perfectamente con Aperitivos. Ideal con tapas de queso semicurado y embutidos. Pimientos asados. Parrillas y barbacoa: solomillo, chuletas de cordero. Elaboración Maceración prefermentativa fría (15 ºC.) durante al menos 48 horas. Fermentación alcohólica a temperatura controlada entre 25-30Cº, con remontes y bazuqueos periódicos. Maceración de 12-15 días total, para conservar los aromas de fruta y evitar asperezas. Fermentación maloláctica espontánea con bacterias autóctonas. Trasiegos y decantación por gravedad para eliminar lías antes de pasar a barrica. Barricas seminuevas que respetan los aromas afrutados. Clarificación proteica para estabilizar el color, y filtración amicróbica previa al embotellado. Permanece en barricas 4 meses, con rellenos y trasiegos periódicos. 60% Roble Francés y 40% americano.