Queso Manchego de Oveja Selección 4 meses, Quesería 1605

Quesería 1605 250 g (Curación de 4 meses) Ester queso manchego se obtiene después de 4 meses de maduración, y es capaz de desarrollar unos pronunciados matices aromáticos. Suave, mantecoso, se desliza por el paladar mostrando sutileza y una amplia expresión. Elaborado de manera artesanal y exclusivamente con leche cruda de ovejas de pura raza manchega, criadas bajo unas exquisitas condiciones de higiene, bienestar y alimentación. De corteza natural, sin adición de pinturas ni antifúngicos. Ficha técnica: Ingredientes: Leche de Oveja manchega Materia Grasa: 37% Curación: 4 meses Productor: Selección 1605 Origen: Finca Sierra La Solana, Ciudad Real (España) D.O.P: Manchego Todo queso manchego va identificado en una de sus caras planas con una placa de caseína numerada y seriada. Tabla Nutricional Valor energético: 383.0 Kcal/ 1602 kj Proteínas: 27,56g Hidratos de carbono: 0.50 g. de los cuales azúcares: 0,50 g. Grasas: 30.40 g. De las cuales saturadas: 18.90 g. Fibra alimentaria: 0.00 g. Sodio: 550 mg. Calcio: 765 mg. Nota de Cata: Olor a animal limpio. Notas lácticas que recuerdan a yogur suave y un carácter afrutado con recuerdos sutiles de frutos secos. En boca posee una textura semidura, buena mantecosidad y solubilidad y una friabilidad de tipo medio. Agradable sensación grasa-aceitosa durante la masticación y granulosidad de tipo harinoso. El sabor, al principio, presenta una acidez suave entremezclada con notas dulces de cereal. Aromas animales muy bien integrados en su conjunto y un regusto agradable a frutos secos crudos (almendra) con alta persistencia en boca. Maridaje: Lo maridaríamos con vinos tintos de crianza jóvenes, y también por otro lado, puede maridarse con aceites de oliva virgen extra, mieles o confituras. Conservación La temperatura ideal para la conservación del queso sería de 8 – 10 ºC. Si queremos parar la evolución del queso y de los mohos de la corteza natural la temperatura debería ser de 4ºC. El consumo preferente será de 8 meses mínimo, aunque hay que tener en cuenta que, a partir del 4º mes, si el queso está envuelto en papel, este se empezará a manchar debido a la actividad de los mohos de la corteza natural.