Queso Manchego de Oveja Herencia 7 meses, Quesería 1605

Quesería 1605 250 g (Curación de 7 meses) Un queso lleno de matices, muy aromático con un paladar redondo y que corresponde a las características esenciales de un queso curado manchego. Elaborado de manera artesanal y exclusivamente con leche cruda de ovejas de pura raza manchega, criadas bajo unas exquisitas condiciones de higiene, bienestar y alimentación. De corteza natural, sin adición de pinturas ni antifúngicos. Ficha técnica: Ingredientes: Leche de Oveja manchega Materia Grasa: 36% Curación: 7 meses Productor: Quesería 1605 Origen: Finca Sierra La Solana, Ciudad Real (España) D.O.P: Manchego Todo queso manchego va identificado en una de sus caras planas con una placa de caseína numerada y seriada. Información nutricional: Valor energético: 467.0 Kcal/ 1954 kj Proteínas: 36,49g Hidratos de carbono: 0.51 g. de los cuales azúcares: 0,51 g. Grasas: 35.80 g. De las cuales saturadas: 18.70 g. Fibra alimentaria: 0.00 g. Sodio: 600 mg. Calcio: 848 mg. Nota de Cata: Herencia 1605 curado es un queso rotundo, contundente, potente y a la vez armonioso. Ofrece un paso boca lleno de matices que invitan a seguir degustando. Olor limpio, elegante y afrutado. Recuerdos a cuero y lana. Se distingue una agradable sensación grasa (de aceite de oliva) y una granulosidad ligeramente harinosa. De sabor intenso, suave al principio, pero de alta persistencia en boca. Se aprecia una elegante acidez combinada con aromas limpios animales y un regusto picante muy agradable que aparece al final, acompañado de notas de frutos secos (avellanas ligeramente tostadas) Maridaje: Lo maridaríamos con vinos tintos de crianza jóvenes, y también por otro lado, puede maridarse con aceites de oliva virgen extra, mieles o confituras. Conservación La temperatura ideal para la conservación del queso sería de 8 – 10 ºC. Si queremos parar la evolución del queso y de los mohos de la corteza natural la temperatura debería ser de 4ºC. El consumo preferente será de 8 meses mínimo, aunque hay que tener en cuenta que, a partir del 4º mes, si el queso está envuelto en papel, este se empezará a manchar debido a la actividad de los mohos de la corteza natural.