Cecina Ibércia Loncheada IGP de León, Olmeda Origenes

Cecina procedente de vacas criadas en libertad, con al menos cinco años y 400Kg. de peso. Con una curación media de 14 meses se le da un ligero toque de humo con madera de roble. En Made in Spain Gouremt hemos escogido la cencina de Olmedo Orígenes, porque sencillamente es una de las mejores que existen en el mercado, de Ferral del Bernesga (León), a una altitud de 800 metros, inmejorables condiciones para la elaboración de estre maravillosos y jugosos jamón de Vaca. Producto elaborado tradicionalmente con materias primas 100% de primera calidad. Descripción Las frías y duras temperaturas llegan cada año al territorio leonés para convertir el paisaje en un largo invierno nevado, condiciones perfectas para la elaboración de esta espectacular cecina. Una fina loncha de esta Cecina se traduce en un auténtico momento de deleite, sabor, aroma y tradición. Una experiencia gustativa que en Made in Spain Gourmet, queremos compartir contigo. En El Ferral del Bernesga, a 800 metros de altitud, se produce esta Cecina siguiendo una elaboración artesanal para garantizar el mejor sabor. Este manjar tradicional proviene de vacas de cinco años y 400 Kg. de peso. Tiene una curación de 14 meses aproximadamente y el proceso de ahumado de esta cecina aporta un aroma muy especial que abraza al resto de sabores en perfecta sintonía. Ficha técnica: Origen: El Ferral de Bernesga, León. Presentacion: Cecina Iberica 100 gr Ingredientes: Carne de vacuno, sal, azucar, maltodextrina, conservantes E-252 y E250, antioxidante E-331. Producto: Cecina Vida util: 12 meses Consumo: producto listo para consumir Condiciones de almacenaje: Mantener en un lugar fresco y seco entre 4 y 8ºC. Información nutricional (100g) Energia 1168kj / 259Kcal Grasas 11,61g Saturadas: 2,87g Carbohidratos 0g Azúcares 0g Proteina 38,5 g Sal 3,74 g Declaracion de OGMS Este producto no contiene organismos geneticamente modificados. Declaracion de alergenos No contiene alergenos. No contiene gluten Nota de cata De color pardo, ligeramente oscuro en su parte externa, su tonalidad roja aumenta hasta el color de cereza en el centro de la pieza. Tiene una infiltración abundante de grasas típica de la crianza en libertad. Con un aroma profundo y finísimo ahumado, tiene un sabor suave, dulce y en algunos casos lácteos procedente de las hierbas del campo.Recomendamos consumirla entre 20° y 24°, y así saborear todas las sutilezas de la cecina Olmeda Orígenes es necesario cortar las lonchas muy finas. Maridaje: En Made in Spain Gourmet os recomendamos maridarlo con un buen vino tinto joven o crianza de Ribera de Duero, Bierzo o Rioja. Es fantásdtico sobre rebanadas de pan tostado con un pocio de tomate refregado en el pan, y unas gotitas de aceite de oliva virgen extra. Haciendo una excelente presentaci´pn, para comer como desayuno, aperitivo o en una cena en casa. Tambien puedes poner la cecina para acabar un cracker de Paul & Pippa. Y siempre con unas gotitas de AOVE (Aceite de Oliv a Virgen Extra). Tambie´n en una tabla de embutidos es uno de las extrellas. Características de la Cecina de León Al término de la elaboración, la Cecina de León presentará las siguientes características: Aspecto exterior típico: la cecina tendrá un color tostado, pardo, ligeramente oscuro, propio del proceso de elaboración. Coloración y aspecto del corte: la cecina tendrá distintas tonalidades de color, desde un color cereza a granate, acentuándose éste en los bordes al final del proceso de maduración, y presentará un ligero veteado de grasa, que le proporciona su jugosidad característica. Sabor y aroma: carne de sabor característico, poco salada, de consistencia poco fibrosa. El efecto que resulta del ahumado aporta en el proceso de maduración un aroma característico, apoyando el conjunto de sabores. Forma de presentación de las piezas: las piezas se presentarán enteras, envueltas o enfundadas, o presentadas en porciones o lonchas envasadas al vacío, o en otros sistemas que apruebe el Consejo Regulador. Presentación La Cecina de León, se comercializa en tres formatos principales: Piezas enteras: Tapa, contra, babilla y cadera Trozos Loncheados