COOOOO achiote -

El achiote (o achiote) es una especia que se extrae de las semillas del fruto del árbol del achiote, un árbol originario de Centro y Sudamérica. 

Las semillas están recubiertas de un pigmento rojo anaranjado llamado bixina, que se utiliza como colorante natural en la industria alimentaria para dar un color amarillo anaranjado a ciertos productos como queso, mantequilla, salsas, sopas, patatas fritas y snacks.  Achiote (o achote) es el nombre que recibe la pasta o preparación que se obtiene de las semillas del árbol del achiote, árbol que se encuentra principalmente en América Latina y el Caribe. 

Esta pasta también se llama achiote o roucou.  Se suele utilizar en la cocina latinoamericana y caribeña para añadir color y sabor a determinados platos, como tomates, empanadas, guisos y sopas. 

También se puede utilizar como alternativa natural a los colorantes alimentarios artificiales en la industria alimentaria.  El achiote se utiliza a menudo para hacer adobos para carne, pescado o verduras, añadiendo especias y hierbas para darle sabor. 

Se puede utilizar para darle un color amarillo anaranjado a una salsa, como la salsa de tomate o la salsa barbacoa.  El achiote se utiliza para dar color a ciertos tipos de queso, como el cheddar o el colby.  Es importante señalar que el achiote se suele utilizar en pequeñas cantidades para no cambiar demasiado el sabor del plato. 

Además, se recomienda añadirlo al inicio de la cocción para que el color y el sabor se difundan bien en el plato.