Ubicación de Torre

Esta cafetería es la puerta de entrada ideal al mundo del café de especialidad. Tiene un elegante parecido al cacao, con notas de avellanas y almendras. Su estructura cremosa es verdaderamente dulce, con un final discretamente dulce. Tostamos este café redondo y pleno para que devuelva todo su potencial al espresso. Es ideal para bebidas lácteas. Características - Productor: Álvaro Antônio Pereira Coli - Región: Mantiqueira de Minas - Especie: Arábica - Variedades: Bourbon Amarillo - Altitud: 1100-1300m - Cosecha: abril-septiembre - Proceso: Natural - Sabores: Avellanas, cacao - Calificación SCA: 86 La historia del café. La finca Sítio da Torre está ubicada en el corazón de la reconocida región de Mantiqueira de Minas, un bastión internacional del café especial. Beneficiándose de un clima óptimo y una geología montañosa, las plantaciones de café se extienden entre 1.100 y 1.300 metros sobre el nivel del mar, proporcionando condiciones ideales para la producción de cafés excepcionales. La finca de 46 hectáreas, certificada "Certifica Minas" y afiliada a la BSCA, se destaca por el cultivo de variedades como Bourbon Amarillo, Bourbon Rojo, Catucai Amarillo, Catuai Amarillo y Acaia. La historia del Sítio da Torre se remonta al siglo XIX, cuando Antonio Coli emigró de Italia a Brasil, importando una herencia cafetera transmitida de generación en generación hasta el actual equipo, la cuarta generación de esta tradición familiar. Ganadora del COE (Cup Of Excellence) 29 veces y de numerosos otros concursos dedicados al café especial, la finca produce alrededor de 1.500 sacos de café al año velando por la preservación del medio ambiente. Cada cosecha, realizada de forma manual, es tratada con mimo, ya sea mediante lavado/despulpado el mismo día o mediante secado natural en patio. Todos los lotes de café, cuidadosamente identificados y monitoreados, se almacenan en el almacén de Cocarive, garantizando así una total trazabilidad. En 2019, la finca adquirió 30 hectáreas de terreno, aumentando la superficie total del Sítio da Torre a 95 hectáreas. Esta adquisición, llamada así en honor del Patriarca Paulo Coli, simboliza la renovación de un terreno que había sido vendido por necesidad en 1985. Hoy, esta tierra, rebautizada como Sítio Paulo Coli, vuelve a la familia Sítio da Torre después de 34 años. Como cuarta generación de un linaje dedicado al cultivo del café, el compromiso de esta familia con la producción de cafés especiales ha sido ejemplar desde 2002. La simbiosis entre el hombre y el medio ambiente es el pilar de su enfoque, asegurando un crecimiento cafetalero sostenible y de alta calidad.