Cooperativa KCRS

Esta especialidad de café es sin duda la más compleja de nuestra gama. Produce una paleta aromática muy amplia, que va desde el ruibarbo hasta el chocolate negro, pasando por el tomate. Este café es fresco y jugoso, la boca es vivaz y muy larga, con notas de frutos rojos al final. El tueste más ligero que hemos elegido lo hace especialmente adecuado para métodos suaves.    Características - Productor: Cooperativa de mujeres KCRS - Región: Rusiga - Especie: Arábica - Variedades: Bourbon Mayagez, Bourbon Jackson - Altitud: 1800-2500m - Cosecha: febrero-agosto - Proceso: Lavado - Sabores: Tomate, frutos rojos, chocolate. - Calificación SCA: 86 La historia del café. El 85% de los agricultores que integran el Sector Cooperativo Café Rusiga (KCRS) tienen sus fincas por encima de 2.000 metros sobre el nivel del mar. En estas pequeñas parcelas se lleva a cabo una producción agrícola increíblemente diversa, donde se cultivan verduras, frijoles, batatas y más entre las plantas de café. Este método permite distribuir los ingresos a lo largo del año mientras se producen alimentos para el consumo actual de las comunidades locales.Generalmente se trata de parcelas familiares muy pequeñas con 6 cultivos diferentes en promedio.    El proceso de lavado en Ruanda es un poco diferente de lo que se entiende por el término "lavado" en otros lugares. Aquí el lavado completo se refiere al proceso de despulpar el café, seguido de un período de fermentación en seco de 24 horas antes de pasar por una fermentación húmeda más tradicional, seguida de otro remojo de 24 horas, un método que a menudo se encuentra más comúnmente en Kenia. Este proceso produce un café denso con una paleta aromática muy rica.