Cuchillo de chef Kiritsuke de 195 mm - Colección Tsubame

Cuchillo cocinero Kiritsuke, hoja de 19,5 cm. El cuchillo de chef Kiritsuke (切付包丁) tiene una punta inclinada llamada "tanto inverso" o "punta K" que permite una mayor precisión que una forma de hoja convencional. Precisión japonesa, robustez occidental. Lo mejor de ambos mundos. Características : * Hecho en Tsubame, Japón * Acero inoxidable 1K6 muy afilado * Resistente al óxido * Hoja martillada * Seda completa * Mango de madera de pakka negra * Dureza HRC: 59 +/-1 * Peso: 173g * Perfectamente equilibrado para mayor comodidad. * Caja de regalo individual * Garantía de por vida Descripción del Producto: El Kiritsuke puede realizar funciones versátiles y es el cuchillo preferido de muchos chefs japoneses. De hecho, en la mayoría de los restaurantes de lujo, sólo el jefe de cocina puede utilizarlo. Por ello, el Kiritsuke suele considerarse un símbolo de saber hacer y estatus. La forma distintiva del Kiritsuke a menudo se llama Bunka (文化), que significa "cultura" en japonés. Este nombre proviene de su uso tradicional en la preparación de platos culturales en los hogares japoneses. Utilizados para tareas similares a los cuchillos más "clásicos" como el Gyuto o el Santoku, los cuchillos Bunka son reconocibles por su perfil "Tanto inverso", también llamado punta "K", que los hace más precisos que una hoja redondeada. Más allá del atractivo estético, el martilleo de la hoja “Tsuchime” (槌目) crea pequeñas bolsas de aire entre la hoja y las rebanadas de comida. Este método ancestral japonés evita que los alimentos se peguen a la cuchilla para un corte agradable y rápido. La hoja está forjada en acero 1K6, un acero japonés de primera calidad que combina un alto contenido de carbono para lograr dureza y larga vida útil del filo con la cantidad óptima de cromo para evitar la oxidación. La espiga completa oculta (una única pieza de acero que va desde la punta de la hoja hasta el final del mango) proporciona a los cuchillos de la colección Tsubame un equilibrio ideal y una durabilidad excepcional. Colección Tsubame: Fabricados a mano y afilados en Tsubame, una ciudad japonesa ubicada en la prefectura de Niigata, los cuchillos KOTAI Tsubame encarnan el prestigio, el arte y el espíritu de la región, otorgando a cada hoja una herencia artesanal única. Estos robustos cuchillos, con espiga completa y virola inclinada, están especialmente diseñados para satisfacer las necesidades de los chefs más exigentes.