Kiritsuke (cuchillo de chef) martillado Damasco - hoja 210 mm

Más allá del atractivo estético, el martilleo de la hoja “Tsuchime” (槌目) crea pequeñas bolsas de aire entre la hoja y las rebanadas de comida. Este método ancestral japonés evita que los alimentos se peguen a la cuchilla para un corte agradable y rápido. Precisión japonesa, robustez occidental. Lo mejor de ambos mundos. * 100% hecho a mano * Acero inoxidable japonés AUS-10 con alto contenido de carbono ultraafilado * Seda completa * Mango de ébano * Dureza HRC: 61 +/- 1 * Peso: 190g * Perfectamente equilibrado * Saya (funda) de bambú incluida con cada cuchillo. * Garantía de por vida El acero de Damasco (o simplemente acero de Damasco) se compone de una capa de acero muy duro - aquí AUS-10 - para el filo, rodeada por 66 capas sucesivas de acero menos duro para proteger la capa interior. Este tipo de hoja permite combinar las ventajas de un acero con muy alto contenido de carbono (la capa de AUS-10 en el corazón de la hoja alcanza una dureza HRC de 61) con las ventajas de los aceros más blandos, como la resistencia a los golpes y a la corrosión. . La hoja, forjada con 67 capas de acero, tiene un rendimiento de corte excepcional y, al mismo tiempo, se beneficia de una mayor durabilidad y resistencia al astillado. Además de estas propiedades mecánicas, el acero de Damasco es apreciado porque ninguna hoja de Damasco tendrá exactamente los mismos patrones; cada cuchillo es único.