Cuchillo Santoku Bunka 180 mm - Colección Tsubame

Santoku Bunka, hoja de 18 cm. Al igual que el Santoku común (三徳包丁), el Bunka tiene un perfil de hoja alto y plano; Sin embargo, las puntas de sus hojas tienen una forma muy diferente. Los cuchillos Bunka se reconocen por su perfil “Tanto inverso”, también llamado “punta K”, que los hace más precisos que una hoja redondeada clásica. Precisión japonesa, robustez occidental. Lo mejor de ambos mundos. Características : * Hecho en Tsubame, Japón * Acero inoxidable 1K6 muy afilado * Resistente al óxido * Hoja martillada * Seda completa * Mango de madera de pakka negra * Dureza HRC: 59 +/-1 * Peso: 173g * Perfectamente equilibrado para mayor comodidad. * Caja de regalo individual * Garantía de por vida Descripción del Producto: El Bunka Santoku es una versión más corta y ligeramente más ancha del Kiritsuke. Se distingue por una curvatura de la hoja que permite un movimiento de balanceo para picar, una hoja ancha ideal para recoger los alimentos directamente de la tabla de cortar y una punta cónica, llamada "K-tip", para cortes precisos. Más allá del atractivo estético, el martilleo de la hoja “Tsuchime” (槌目) crea pequeñas bolsas de aire entre la hoja y las rebanadas de comida. Este método ancestral japonés evita que los alimentos se peguen a la cuchilla para un corte agradable y rápido. La hoja está forjada en acero 1K6, un acero japonés de primera calidad que combina un alto contenido de carbono para lograr dureza y larga vida útil del filo con la cantidad óptima de cromo para evitar la oxidación. La espiga completa oculta (una única pieza de acero que va desde la punta de la hoja hasta el final del mango) proporciona a los cuchillos de la colección Tsubame un equilibrio ideal y una durabilidad excepcional. Colección Tsubame: Fabricados a mano y afilados en Tsubame, una ciudad japonesa ubicada en la prefectura de Niigata, los cuchillos KOTAI Tsubame encarnan el prestigio, el arte y el espíritu de la región, otorgando a cada hoja una herencia artesanal única. Estos robustos cuchillos, con espiga completa y virola inclinada, están especialmente diseñados para satisfacer las necesidades de los chefs más exigentes.