Alcaparras Saladas F/12*120

Son las flores no florecidas de un arbusto espontáneo que ha encontrado su hábitat ideal en la isla de Pantelleria gracias a las rocas volcánicas, las grietas de las paredes de las terrazas bien expuestas al sol que producen vigorosamente un producto de calidad. 

Una vez recolectadas, las alcaparras se dividen en tamaños y se salan con sal marina. Sólo después de la salazón los cogollos liberan todo su aroma típicamente ácido y picante. Las alcaparras saladas son un ingrediente esencial en Pantelleria y en la cocina internacional. 

Ideal para ensaladas, platos fríos como la ternera con salsa de atún, o platos calientes como la salsa puttanesca. 

Antes de consumir el producto se desaliniza con agua y se exprime, una vez hecho se puede guardar en aceite listo para consumir.