FUSILLI LENTICCHIE ROSSE Y MAIS BIANCO

Este tipo de masa típicamente sureño proviene de una herramienta llamada "huso" que se usa como aguja de tejer. Torciendo una hebra de pasta alrededor de un huso, se obtiene la forma típica. Las lentejas rojas tienen pocas grasas insaturadas ("grasas buenas"), mucha proteína y aportan numerosos beneficios al organismo: contienen excelentes cantidades de proteína vegetal, hidratos de carbono, fibra, vitamina B y minerales. En comparación con otras legumbres, son más fáciles de digerir y ayudan a mantener el índice glucémico bajo control, por lo que son adecuadas para quienes padecen diabetes. Son excelentes con pesto alla Genovese pero deliciosos con atún o un condimento a base de salchicha.