Romero seco

El romero, una hierba aromática apreciada en la cocina por su sabor refinado y aromas frescos con notas de tomillo y menta, combina armoniosamente con una variedad de platos dulces y salados. Tiene sabores suaves y dulces con una ligera acidez, así como un sabor especiado parecido a la salvia con notas terrosas, herbáceas y afrutadas. El romero, perteneciente a la familia de las Lamiaceae, crece principalmente en los matorrales calizos del sur de Francia y en los matorrales de la cuenca mediterránea. Su sabor potente y aromático lo convierte en un ingrediente versátil en la cocina, apto para condimentar carnes a la brasa, verduras y platos salseados. Se puede utilizar fresco o seco. Curiosamente, el romero ha estado asociado a creencias y leyendas desde la antigüedad. Se considera una planta mágica con historias como la leyenda de la Virgen María secando su manto sobre un arbusto de romero, del que se dice que le dio a sus flores el color azul claro. Los cristianos también le atribuían poderes curativos y lo consideraban un amuleto de buena suerte. En términos de salud, el romero es rico en vitaminas A y B6, además de minerales como calcio, hierro, magnesio y potasio, contribuyendo al bienestar y buen funcionamiento del organismo. También es rico en antioxidantes, ayudando a combatir los radicales libres y prevenir el envejecimiento celular prematuro. Su aceite esencial contiene compuestos activos que reducen la inflamación, mejoran la digestión y estimulan el sistema inmunológico. Consumido en forma de infusiones, polvo o cápsulas, el romero también es conocido por sus efectos beneficiosos sobre el sistema inmunológico, el sistema digestivo y la memoria. El romero entero se utiliza en una amplia variedad de platos, desde platos salados hasta postres. Marida perfectamente con pescados, pastas, arroces, sopas, carnes a la plancha y asadas, verduras estofadas, salsas y adobos. Además de sus cualidades gustativas, aporta un toque decorativo a tus platos. Para revelar todo el sabor del romero, se recomienda asarlo a la plancha o calentarlo en una sartén antes de añadirlo a tus platos para que suelte el aceite esencial y obtenga un sabor más intenso. También puedes añadirlo al final de la cocción para darle sabor a tus platos de verduras o carne.