pimienta tellicherry

La pimienta Tellichery es una especia excepcional originaria de Thalassery, India, conocida por su aroma picante y especiado. Ofrece una combinación de aromas frutales y amaderados, con una sutil nota ahumada que no predomina en el paladar. Su sabor es cálido, con un toque de piperina que aporta una sensación de picante moderado, menos intenso que el del ají. El pimiento Tellichery procede de la variedad Piper nigrum y se distingue por sus granos grandes, su contenido en piperina (entre un 5 y un 7%), y su método tradicional de secado al sol y ahumado con madera de haya, lo que le confiere un aroma rico y amaderado. así como un sabor complejo. Además de su uso en la cocina, el pimiento Tellichery ofrece beneficios para la salud. Es rico en vitaminas A, B y C, además de minerales, favoreciendo la digestión, estimulando la producción de endorfinas (hormonas del placer), fortaleciendo los sistemas nervioso e inmunológico y proporcionando protección antioxidante a las células contra los radicales libres y el envejecimiento prematuro. Además, tiene propiedades antidepresivas, antiinflamatorias y puede aliviar el dolor y la hinchazón. La pimienta Tellichery es un excelente potenciador del sabor y combina bien con una variedad de platos dulces y salados. Realza sopas, guisos, platos de verduras y carnes sin enmascarar los sabores principales. Es ideal para adobos y aderezos para ensaladas, combina bien con otras especias, hierbas aromáticas, sales aromatizadas, jengibre y ralladura de cítricos. Además, se puede utilizar para realzar el sabor de postres, compotas, macedonias y recetas dulces, especialmente en combinación con chocolate. Para revelar plenamente el sabor del pimiento Tellichery, se recomienda molerlo al final de la preparación o después de la cocción. También puedes dejarlo hervir a fuego lento con los demás ingredientes para determinadas recetas, como la ternera bourguignon o el salteado de ternera, para una difusión óptima de sus aromas. Además, se puede combinar con vainas de vainilla en preparaciones de pescado para obtener una experiencia de sabor única. En definitiva, la pimienta Tellichery es una especia que aporta un toque de excelencia a multitud de recetas culinarias.