Pimienta de pájaro

La pimienta picante de lengua de pájaro, también conocida como pimienta de ojo de pájaro, es una pimienta pequeña conocida por su intenso aroma y picante, atribuido a la capsaicina, un compuesto natural. En boca, ofrece una mezcla compleja de sabores ligeramente dulces y afrutados, acompañados de un intenso picante realzado con notas de limón y menta, lo que lo convierte en una excelente opción para salsas, adobos y platos picantes. Originario de América del Sur, este pimiento rojo brillante es considerado uno de los pimientos más picantes del mundo y alcanza un nivel 10 en la escala Scoville. Es muy utilizado en la cocina asiática y caribeña, especialmente en Tailandia, India y las Indias Occidentales. Se puede utilizar entero, molido o en polvo para añadir sabor y color a los platos, incluidas sopas, salsas, curry y platos de pescado y carne. Para liberar plenamente sus aromas, se recomienda dorarlo en aceite de oliva y luego añadirlo al final de la cocción. El nombre de "lengua de pájaro" proviene del atractivo que este pimiento ejerce sobre las aves, en particular el avión común, lo que ha contribuido a su difusión por todo el mundo. Desde el punto de vista nutricional, la lengua de ave picante es rica en vitaminas, entre ellas la vitamina A, B6, C y E, que favorecen la salud ocular, el sistema inmunológico y tienen propiedades antioxidantes. También es una fuente importante de fibra dietética esencial para la digestión y el metabolismo. Además, contiene minerales como hierro, magnesio, fósforo y potasio, que favorecen el bienestar celular y el sistema nervioso. Finalmente, es rico en capsaicinoides y flavonoides que ayudan a reducir la inflamación y combatir enfermedades crónicas, incluidas las cardiovasculares y el cáncer.