Chicorée Leroux
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- Fundada en 1858
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Chicorée Leroux: excelencia de la achicoria francesa desde 1858
En Chicorée Leroux, valorizamos la achicoria gracias a un saber hacer único transmitido desde hace más de 165 años. Somos una empresa familiar y local con sede en Hauts-de-France y promocionamos esta planta emblemática en colaboración con casi 200 agricultores-plantadores regionales. Nuestra achicoria francesa se cultiva, cosecha y procesa localmente, utilizando métodos respetuosos con el medio ambiente y cadenas de suministro cortas.
La achicoria Leroux tiene muchos usos: bebidas de achicoria, alimentos, cosméticos, bienestar animal y cocina. Fuente natural de fibra, especialmente de inulina, la achicoria es conocida por sus numerosos beneficios: digestión, vitalidad y bienestar general, sin los efectos estimulantes del café.
Un sector de achicoria 100% francés y sostenible
Chicorée Leroux controla cada etapa del proceso, desde la semilla hasta el embolsado, con un fuerte compromiso con la calidad, la sostenibilidad y la innovación. Gracias a una estrecha colaboración con productores regionales, garantizamos una achicoria de origen francés, trazable y respetuosa con el medio ambiente.
🌱 De la raíz al producto terminado: las etapas del procesamiento de la achicoria
Paso 1: Selección, cultivo y cosecha de achicoria
Todo comienza con la cuidadosa selección de semillas. Gracias a nuestro experto criador, desarrollamos variedades de achicoria específicamente adaptadas a nuestras necesidades en cuanto a calidad, contenido de inulina y resistencia climática.
Cultivada en Hauts-de-France, en suelos francos ideales para la achicoria, la planta se siembra en primavera. Se beneficia de un clima templado y una insolación equilibrada, favoreciendo un buen desarrollo radicular.
Seis meses después se recoge la achicoria cuando está madura. Su raíz, llena de inulina, está lista para comenzar su viaje de transformación. Este paso marca el inicio de un circuito de producción local, sostenible y 100% francés.
🔥 EPaso 2: Secado y micronización
Una vez recolectadas, las raíces frescas de achicoria se transportan a nuestras instalaciones de Vieille-Église, en Pas-de-Calais. Se lavan, se cortan en tiras finas llamadas cosetas y luego se secan lentamente a baja temperatura. Este secado, que dura varias horas, reduce la humedad del 76% a aproximadamente el 10%, preservando al mismo tiempo los nutrientes naturales de la achicoria, en particular la inulina.
Luego los chips se enfrían y se almacenan antes de ser procesados. En el caso de la achicoria blanca sin tostar, las virutas se micronizan, es decir se muelen muy finamente. Obtenemos entonces una harina de achicoria utilizada en diversos ámbitos: complementos alimenticios, alimentos para animales, productos técnicos, etc.
🌡️ Paso 3: Tostar y triturar
Tostar la achicoria es un paso clave para revelar sus aromas naturales y su color característico. En nuestros talleres, las cosetas están expuestas a temperaturas precisas, controladas por nuestros maestros tostadores. Este saber hacer artesanal nos permite elaborar una achicoria tostada de sabor sutil, a la vez dulce y con cuerpo, sin amargor.
Una vez tostadas, las patatas se dejan enfriar durante unos 30 minutos. Luego se trituran o muelen, según el producto final deseado: granos de achicoria para infusión, polvo para infusión rápida o preparación industrial. El tamaño del grano se ajusta según demanda para ofrecer una amplia gama de texturas.
💧 EPaso 4: Extracción de líquido
Algunos productos requieren una forma líquida de achicoria. Para ello los granos tostados se dirigen a nuestros extractores. La extracción se realiza mediante infusión en caliente, a 90°C, permitiendo liberar los principios activos y aromas contenidos en la raíz tostada.
El líquido obtenido se filtra, se centrifuga y luego se concentra por evaporación. El jugo de achicoria así extraído se convierte en el extracto líquido de achicoria. Dependiendo del nivel de concentración obtenemos:
un extracto líquido fluido (aprox. 50% materia seca)
un extracto líquido concentrado (hasta un 55%)
una pasta de achicoria (70% de materia seca)
Estas formas se utilizan en la industria alimentaria, la restauración o la formulación de productos naturales.
🌬️ EPaso 5: Atomización para obtener achicoria soluble
La achicoria instantánea es uno de los formatos más cómodos para el consumidor. Obtenido del extracto líquido, se transforma en polvo fino mediante atomización. Este proceso implica rociar el líquido concentrado desde lo alto de una torre de 37 metros hacia una corriente de aire caliente.
Las microgotas se deshidratan instantáneamente, dando lugar a un polvo de achicoria fino y fluido, fácilmente soluble en agua caliente. La achicoria instantánea producida es ideal para bebidas calientes, como una alternativa natural y sin cafeína al café.
📦 EPaso 6: Empaquetado y distribución
El embalaje de los productos de achicoria se adapta a las diferentes necesidades de nuestros clientes, ya sean industriales o particulares. Gracias a nuestros múltiples centros de producción y envasado, ofrecemos una variedad de formatos:
1. Polvo de achicoria deshidratada: envasado en el sitio de Orchies
2.Granos: se colocan en big bags/sacos en la planta de Orchies y en Pas-De-Calais para su envasado en bolsitas.
3.Soluble: poner en macetas o palitos en el sitio de Orchies
4.Líquido: envasado en cubos en la planta de Orchies o embotellado en Loiret.
5.Caja: gestionada por una ESAT directamente adscrita a la empresa desde hace más de 10 años
Cada paso está rigurosamente controlado para garantizar una achicoria de calidad, producida gracias al saber francés y respondiendo a las expectativas del mercado.
🌿Chicorée Leroux: pionera y embajadora de la achicoria en Francia
De la tierra a la taza, Chicorée Leroux encarna la excelencia de la achicoria francesa. Innovamos constantemente para ofrecer productos sanos, naturales y sabrosos, respetando la naturaleza y a quienes la cultivan. Elija la achicoria francesa, sostenible y llena de virtudes.
En Chicorée Leroux, valorizamos la achicoria gracias a un saber hacer único transmitido desde hace más de 165 años. Somos una empresa familiar y local con sede en Hauts-de-France y promocionamos esta planta emblemática en colaboración con casi 200 agricultores-plantadores regionales. Nuestra achicoria francesa se cultiva, cosecha y procesa localmente, utilizando métodos respetuosos con el medio ambiente y cadenas de suministro cortas.
La achicoria Leroux tiene muchos usos: bebidas de achicoria, alimentos, cosméticos, bienestar animal y cocina. Fuente natural de fibra, especialmente de inulina, la achicoria es conocida por sus numerosos beneficios: digestión, vitalidad y bienestar general, sin los efectos estimulantes del café.
Un sector de achicoria 100% francés y sostenible
Chicorée Leroux controla cada etapa del proceso, desde la semilla hasta el embolsado, con un fuerte compromiso con la calidad, la sostenibilidad y la innovación. Gracias a una estrecha colaboración con productores regionales, garantizamos una achicoria de origen francés, trazable y respetuosa con el medio ambiente.
🌱 De la raíz al producto terminado: las etapas del procesamiento de la achicoria
Paso 1: Selección, cultivo y cosecha de achicoria
Todo comienza con la cuidadosa selección de semillas. Gracias a nuestro experto criador, desarrollamos variedades de achicoria específicamente adaptadas a nuestras necesidades en cuanto a calidad, contenido de inulina y resistencia climática.
Cultivada en Hauts-de-France, en suelos francos ideales para la achicoria, la planta se siembra en primavera. Se beneficia de un clima templado y una insolación equilibrada, favoreciendo un buen desarrollo radicular.
Seis meses después se recoge la achicoria cuando está madura. Su raíz, llena de inulina, está lista para comenzar su viaje de transformación. Este paso marca el inicio de un circuito de producción local, sostenible y 100% francés.
🔥 EPaso 2: Secado y micronización
Una vez recolectadas, las raíces frescas de achicoria se transportan a nuestras instalaciones de Vieille-Église, en Pas-de-Calais. Se lavan, se cortan en tiras finas llamadas cosetas y luego se secan lentamente a baja temperatura. Este secado, que dura varias horas, reduce la humedad del 76% a aproximadamente el 10%, preservando al mismo tiempo los nutrientes naturales de la achicoria, en particular la inulina.
Luego los chips se enfrían y se almacenan antes de ser procesados. En el caso de la achicoria blanca sin tostar, las virutas se micronizan, es decir se muelen muy finamente. Obtenemos entonces una harina de achicoria utilizada en diversos ámbitos: complementos alimenticios, alimentos para animales, productos técnicos, etc.
🌡️ Paso 3: Tostar y triturar
Tostar la achicoria es un paso clave para revelar sus aromas naturales y su color característico. En nuestros talleres, las cosetas están expuestas a temperaturas precisas, controladas por nuestros maestros tostadores. Este saber hacer artesanal nos permite elaborar una achicoria tostada de sabor sutil, a la vez dulce y con cuerpo, sin amargor.
Una vez tostadas, las patatas se dejan enfriar durante unos 30 minutos. Luego se trituran o muelen, según el producto final deseado: granos de achicoria para infusión, polvo para infusión rápida o preparación industrial. El tamaño del grano se ajusta según demanda para ofrecer una amplia gama de texturas.
💧 EPaso 4: Extracción de líquido
Algunos productos requieren una forma líquida de achicoria. Para ello los granos tostados se dirigen a nuestros extractores. La extracción se realiza mediante infusión en caliente, a 90°C, permitiendo liberar los principios activos y aromas contenidos en la raíz tostada.
El líquido obtenido se filtra, se centrifuga y luego se concentra por evaporación. El jugo de achicoria así extraído se convierte en el extracto líquido de achicoria. Dependiendo del nivel de concentración obtenemos:
un extracto líquido fluido (aprox. 50% materia seca)
un extracto líquido concentrado (hasta un 55%)
una pasta de achicoria (70% de materia seca)
Estas formas se utilizan en la industria alimentaria, la restauración o la formulación de productos naturales.
🌬️ EPaso 5: Atomización para obtener achicoria soluble
La achicoria instantánea es uno de los formatos más cómodos para el consumidor. Obtenido del extracto líquido, se transforma en polvo fino mediante atomización. Este proceso implica rociar el líquido concentrado desde lo alto de una torre de 37 metros hacia una corriente de aire caliente.
Las microgotas se deshidratan instantáneamente, dando lugar a un polvo de achicoria fino y fluido, fácilmente soluble en agua caliente. La achicoria instantánea producida es ideal para bebidas calientes, como una alternativa natural y sin cafeína al café.
📦 EPaso 6: Empaquetado y distribución
El embalaje de los productos de achicoria se adapta a las diferentes necesidades de nuestros clientes, ya sean industriales o particulares. Gracias a nuestros múltiples centros de producción y envasado, ofrecemos una variedad de formatos:
1. Polvo de achicoria deshidratada: envasado en el sitio de Orchies
2.Granos: se colocan en big bags/sacos en la planta de Orchies y en Pas-De-Calais para su envasado en bolsitas.
3.Soluble: poner en macetas o palitos en el sitio de Orchies
4.Líquido: envasado en cubos en la planta de Orchies o embotellado en Loiret.
5.Caja: gestionada por una ESAT directamente adscrita a la empresa desde hace más de 10 años
Cada paso está rigurosamente controlado para garantizar una achicoria de calidad, producida gracias al saber francés y respondiendo a las expectativas del mercado.
🌿Chicorée Leroux: pionera y embajadora de la achicoria en Francia
De la tierra a la taza, Chicorée Leroux encarna la excelencia de la achicoria francesa. Innovamos constantemente para ofrecer productos sanos, naturales y sabrosos, respetando la naturaleza y a quienes la cultivan. Elija la achicoria francesa, sostenible y llena de virtudes.
