Bodensee Biobauern

Los agricultores orgánicos de Bodensee son una comunidad de agricultores demeter de la región del lago de Constanza. En una comparación internacional, las fincas tienden a ser más pequeñas y buscan un alto grado de diversidad cultural en el espíritu de la agricultura Demeter.
en sus fincas.
Este trabajo cultural es más caro que las especializaciones clásicas como el grano. Solo Oberkulmer Rotkorn y otras variedades tradicionales de espelta se utilizan para la harina y la pasta.
Estas variedades se caracterizan por tener tallos extremadamente largos. Cuando se desarrollaron variedades modernas de espelta, los tallos se acortaron cruzándolos con trigo para crear reservas de semillas más densas y más altas.
Habilitar ingresos.
Por lo tanto, el potencial de rendimiento por área es más bajo para Oberkulmer Rotkorn y otras variedades originales de espelta que para los híbridos modernos de trigo espelta.
Una gran cantidad de proteína de gluten es característica de la variedad de tallo largo de Oberkulmer Rotkorn. A diferencia de las variedades modernas de trigo y espelta, que se desarrollaron para obtener una gran estabilidad de la masa, esta variedad de espelta es la original
Composición proteica: muchas personas con intolerancia al trigo pueden tolerar bien el Oberkulmer Rotkorn y otros tipos tradicionales de espelta, pero los híbridos modernos de espelta y trigo suelen causar los mismos síntomas que
con puro trigo.

¿Qué significa deméter y qué distingue a deméter? Demeter es la asociación orgánica más antigua de Alemania. Ha habido agricultores en esta asociación que han practicado la agricultura biodinámica desde 1924. Biodinámico significa que las personas, los animales, las plantas y el suelo, todo en uno
el ciclo natural y el vivo interactúan. Esto significa que solo se mantienen tantos animales como la granja puede alimentarse en su tierra. El estiércol de los animales a su vez asegura un suelo fértil. La comida crece en este suelo sin productos químicos. Podría decirse que Demeter es el modelo más sostenible de gestión de la tierra.