ESPRESSO - (80% arábica / 20% robusta)

País: Brasil e India Especie: Arábica (80%) - Robusta (20%) Variedad: Mezcla Regiones: Bahía (Brasil) y Chikkamagaluru (India) Finca: Fazienda Ambientale Fortaleza (Brasil) y Hoysala (India) Perfil sensorial: “Cuerpo presente, poca o nula acidez, un ligero amargor aportado por la robusta y hermosas notas naturales de caramelo, nueces y chocolate.» Proceso: Natural (Brasil) y Lavado (India) Altitud: 1000 - 1200 m Cosechas: mayo a septiembre (Brasil) y diciembre a abril (India) Clasificación SCA: 80.5 promedio Para nosotros era importante ofrecerle café asequible en nuestra gama fija. Con la subida de los precios ya no teníamos café a menos de 20€/kg. Por eso decidimos presentarles esta mezcla de dos cafés (80% Arábica de Brasil, 20% Robusta de la India) elaborada por nosotros. ¿Por qué “expreso”? Sencillamente porque tenemos un tueste un poco más profundo respecto a nuestros otros cafés y este blend se adapta muy bien a los métodos de Espresso (máquina en grano, espresso manual...). El robusta elegido es muy diferente al que se puede encontrar en la gran distribución. Recientemente, algunos productores han decidido producir robusta de calidad, con una recolección selectiva y una selección cuidadosa. El resultado en copa es entonces interesante y sorprendente.