Maltodextrina 19DE - 1500 gr

Las MALTODEXTRINAS tienen un DE bastante bajo, y por lo tanto vienen utilizado principalmente por su PODER ESPESANTE, en helados y en sorbetes, hasta el 2% (en helados). En helados, las maltodextrinas tienen poco poder edulcorante pero hacer la mezcla más viscosa y compacta sin afectar el punto de congelación y ayuda a evitar la formación de cristales azúcar. Sin gluten. PAC: +-12 ES: 19 FORMATO: 1,5kg CAMPOS DE APLICACIÓN: Alimentos – Suplementos -- CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS: las maltodextrinas son carbohidratos complejos Agua soluble. Se obtienen mediante procesos químicos de hidrólisis. principalmente de la descomposición de los almidones de cereales (maíz, avena, trigo, arroz) o tubérculos (papas, tapioca). Ellos tienen un aspecto blanco en polvo homogéneo. Libre de cualquier olor desagradable. Se utilizan tanto en frío como en caliente. están desprovistos de gluten. HELADOS: En los helados las maltodextrinas tienen poco poder edulcorante pero hacer la mezcla sin él más viscosa y compacta afectan el punto de congelación y ayudan a evitar la formación de cristales de azúcar. COCINA: En cocina molecular o creativa se utiliza principalmente como portador de aromas. Tienen la particularidad de absorber los aceites, manteniendo su forma de polvo. Mezclado con ingredientes tales como grasas tales como: chocolate derretido, grasa de tocino, aceite de avellana y pasta grasa… El resultado es increíble. Sí crean una variedad de polvos sabrosos que puedes espolvorear platos y preparaciones alimenticias. CURIOSIDAD: una de sus ventajas radica en que una solución de maltodextrina en agua, tiene una osmolaridad más baja que una solución de glucosa pura con las mismas calorías. Esto se traduce en tránsito intestinal reducido. Sin duda, las maltodextrinas encuentran su uso principal en complementos alimenticios ad uso deportivo.