Prasino
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En el extremo sur de la península griega del Peloponeso, en la región de Kalamata (Mani), crece la aceituna Koroneiki, de la que se extrae el aceite de oliva virgen extra Prasino. Debido a que las empinadas arboledas en las laderas de las montañas de Taigetos no permiten el uso de máquinas más grandes, los olivareros aquí cosechan de manera muy similar a hace siglos, y año tras año producen algunos de los mejores aceites de oliva virgen extra de Grecia.
Aquí es exactamente donde comenzamos nuestra búsqueda año tras año: de molino a molino, de agricultor a agricultor. Probamos y probamos a ciegas, probando el sabor y la calidad de los diferentes aceites y luego eligiendo el mejor de entre los mejores.
"Aroma fresco y afrutado, sabor maravillosamente suave": esta descripción de nuestros clientes se ha convertido en los últimos años en la marca comercial del aceite de oliva Prasino. Nuestro objetivo es seguir cumpliendo este requisito. Y es exactamente por eso que volvemos todos los años hasta encontrar un aceite de oliva que se ajuste exactamente a esta descripción. Recogemos decenas de muestras, y dejamos que unos u otros nos sonrían por el “esfuerzo innecesario” que hacemos, porque cada agricultor está firmemente convencido de que él mismo tiene el mejor aceite de oliva del mundo.
Nos seguirán sonriendo. Continuaremos anonimizando las muestras recolectadas porque queremos ser imparciales y no dejarnos influenciar por ninguna simpatía. Y luego, cada año, elegiremos el aceite de oliva que representa el nombre Prasino: afrutado, fresco en aroma y maravillosamente suave en sabor.
Una vez que hemos encontrado nuestro favorito, el aceite de oliva se pone a prueba. Porque solo cuando obtengamos la luz verde del laboratorio se comprará. La acidez del aceite de oliva virgen extra es sin duda un criterio importante que se puede utilizar para evaluar al menos aproximadamente su calidad. 0,8 por ciento es el límite máximo hasta el cual un aceite de oliva todavía puede llamarse virgen extra. Solo compramos a los agricultores donde no se supera el valor del 0,5 por ciento. Sin embargo, hay toda una gama de otros parámetros que se examinan durante el análisis químico en el laboratorio. Así que un solo buen valor sirve de poco, es el panorama general el que decide la calidad del aceite de oliva virgen extra.
Nuestro aceite, que también ofrecemos en calidad ecológica certificada (centro de pruebas ecológicas número DE-ÖKO-037), es un aceite de oliva virgen extra de máxima calidad. Es un aceite de oliva añejo puro y sin mezclar, por lo que procede de una sola cosecha y no se mezcla con el aceite del año anterior.
Aquí es exactamente donde comenzamos nuestra búsqueda año tras año: de molino a molino, de agricultor a agricultor. Probamos y probamos a ciegas, probando el sabor y la calidad de los diferentes aceites y luego eligiendo el mejor de entre los mejores.
"Aroma fresco y afrutado, sabor maravillosamente suave": esta descripción de nuestros clientes se ha convertido en los últimos años en la marca comercial del aceite de oliva Prasino. Nuestro objetivo es seguir cumpliendo este requisito. Y es exactamente por eso que volvemos todos los años hasta encontrar un aceite de oliva que se ajuste exactamente a esta descripción. Recogemos decenas de muestras, y dejamos que unos u otros nos sonrían por el “esfuerzo innecesario” que hacemos, porque cada agricultor está firmemente convencido de que él mismo tiene el mejor aceite de oliva del mundo.
Nos seguirán sonriendo. Continuaremos anonimizando las muestras recolectadas porque queremos ser imparciales y no dejarnos influenciar por ninguna simpatía. Y luego, cada año, elegiremos el aceite de oliva que representa el nombre Prasino: afrutado, fresco en aroma y maravillosamente suave en sabor.
Una vez que hemos encontrado nuestro favorito, el aceite de oliva se pone a prueba. Porque solo cuando obtengamos la luz verde del laboratorio se comprará. La acidez del aceite de oliva virgen extra es sin duda un criterio importante que se puede utilizar para evaluar al menos aproximadamente su calidad. 0,8 por ciento es el límite máximo hasta el cual un aceite de oliva todavía puede llamarse virgen extra. Solo compramos a los agricultores donde no se supera el valor del 0,5 por ciento. Sin embargo, hay toda una gama de otros parámetros que se examinan durante el análisis químico en el laboratorio. Así que un solo buen valor sirve de poco, es el panorama general el que decide la calidad del aceite de oliva virgen extra.
Nuestro aceite, que también ofrecemos en calidad ecológica certificada (centro de pruebas ecológicas número DE-ÖKO-037), es un aceite de oliva virgen extra de máxima calidad. Es un aceite de oliva añejo puro y sin mezclar, por lo que procede de una sola cosecha y no se mezcla con el aceite del año anterior.
