Vodka Øishi

Estamos convencidos de que no podemos hacer un Vodka excepcional sin productos excepcionales. Por eso hemos seleccionado únicamente materias primas francesas de muy alta calidad. Øishi es un vodka elaborado a partir de uvas Champagne, un coupage de las variedades de uva emblemáticas de la región -Chardonnay, Pinot Noir y Meunier- recolectadas a mano. Las notas cítricas características provienen de la flor de Lemon Haze. Esta flor de aromas complejos procede de agricultura ecológica y se produce en una granja del norte de Francia. Destilamos grano entero, es decir directamente con la flor sin maceración previa. Durante la destilación, los vapores atraviesan la flor y aportan sutiles notas cítricas. El vodka se destila 6 veces en un Arnold Holstein, el Rolls Royce de los alambiques. Este híbrido aún permite gestionar multitud de parámetros para resaltar aromas muy precisos. Un proceso de fabricación de 3 pasos: 1- Destilación al baño maría, lenta y progresiva, realizada 6 veces. Eliminamos los alcoholes de cabeza (tóxicos) y los alcoholes de cola (más pesados, grasos, menos puros) para concentrarnos en los alcoholes del corazón y hacer una mezcla. Los corazones seleccionados salen del alambique a 88 grados. 2- Reducción muy lenta mediante la incorporación de agua mineral baja en calcio para no alterar el sabor del Vodka. Esta incorporación se hace gusto a gusto durante 2 meses para llevar el Vodka a 40 grados. 3- Embotellado a mano, sin filtración en frío para conservar los aromas. Queríamos restaurar la nobleza del vodka garantizando calidad y singularidad tanto en su contenido como en su envase. La característica botella negra ayuda a proteger a Øishi de la luz. Está elegantemente decorada con una serigrafía con hot stamping plateado que le permite perdurar en el tiempo a diferencia de una etiqueta de papel. Este saber hacer se lleva a cabo en un taller que también realiza la serigrafía de ediciones limitadas de Chanel y Dior. El gorro de cerámica está fabricado en Venecia.