Licores Bello Blanco
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- Fundada en 2021
“Licores Bello Blanco” se trata de un pequeño obrador situado al Noroeste de España donde se elaboran licores artesanales por medio de un proceso artesanal, único y muy diferente.
Dichos licores son macerados en tarros de vidrio durante dos meses, con una agitación diaria muy particular, tratando de imitar una especie de “battonage” con la intencinalidad de que ganen densidad sin tener que abusar del almíbar. Aquí no intervienen levaduras de la fermentación como en el jerez u oporto por eso decimos que se trata de una imitación.
En el caso del licor café se hace un primer filtrado por goteo, usando los propios granos del café de filtro, que suele durar varios días. A los licores se les dará otros tres filtrados a lo largo de los siguientes meses, una vez hayan decantado posibles impurezas.
Todos los lotes son ediciones limitadas con su graduación correspondiente. Es decir, que una vez finalizado el proceso los lotes no se ven modificados para que deán una graduación exacta y permanente. Así por ejemplo hemos tenido licor café de 32,1º, de 31º ó 30,8º.
Para su elaboración se usa una base de aguardiente de uva Godello procedente del Barco de Valderorras.
En el caso de los licores de café (también tenemos licor de café descafeinado) usamos cafés ecológicos que vienen con su certificado UTZ. Para la elaboración de los almíbares se usa agua embotellada de baja mineralización y una panela ecológica de una cooperativa peruana llamada CAES Piura.
Como detalle decirles que la receta de licor café es nuestra versión 26 de la receta original que se ha ido puliendo poco a poco a lo largo de los años.
También es el segundo año que realizamos licor de arándanos procedentes de un negocio familiar de Betanzos siguiendo un procedimiento parecido pero con sus peculiaridades y pequeñas diferencias ya que se trata de fruta fresca.
Dichos licores son macerados en tarros de vidrio durante dos meses, con una agitación diaria muy particular, tratando de imitar una especie de “battonage” con la intencinalidad de que ganen densidad sin tener que abusar del almíbar. Aquí no intervienen levaduras de la fermentación como en el jerez u oporto por eso decimos que se trata de una imitación.
En el caso del licor café se hace un primer filtrado por goteo, usando los propios granos del café de filtro, que suele durar varios días. A los licores se les dará otros tres filtrados a lo largo de los siguientes meses, una vez hayan decantado posibles impurezas.
Todos los lotes son ediciones limitadas con su graduación correspondiente. Es decir, que una vez finalizado el proceso los lotes no se ven modificados para que deán una graduación exacta y permanente. Así por ejemplo hemos tenido licor café de 32,1º, de 31º ó 30,8º.
Para su elaboración se usa una base de aguardiente de uva Godello procedente del Barco de Valderorras.
En el caso de los licores de café (también tenemos licor de café descafeinado) usamos cafés ecológicos que vienen con su certificado UTZ. Para la elaboración de los almíbares se usa agua embotellada de baja mineralización y una panela ecológica de una cooperativa peruana llamada CAES Piura.
Como detalle decirles que la receta de licor café es nuestra versión 26 de la receta original que se ha ido puliendo poco a poco a lo largo de los años.
También es el segundo año que realizamos licor de arándanos procedentes de un negocio familiar de Betanzos siguiendo un procedimiento parecido pero con sus peculiaridades y pequeñas diferencias ya que se trata de fruta fresca.
