Semillas de SÉSAMO NEGRO -

El sésamo negro, al igual que el sésamo dorado, es una variedad de semillas de sésamo (Sesamum indicum), una planta originaria de África y la India, muy cultivada por sus semillas ricas en aceite.   La principal diferencia entre el sésamo negro y el sésamo dorado es el color de las semillas. El sésamo negro, como su nombre indica, produce semillas de color negro o muy oscuro.   Estas semillas se utilizan de diversas formas en la cocina.   Se suelen utilizar para adornar platos, panes, sushi, ensaladas y postres en diversas cocinas asiáticas. El sésamo negro es una variedad aparte, una especie de primo del sésamo clásico.   Su sabor es más intenso, más pronunciado y es especialmente apreciado en la cocina por su marcado color.   Estas semillas son más difíciles de encontrar que el sésamo "clásico" y, por tanto, más caras en las tiendas, pero además de su sabor y olor más presentes, también son incluso más ricas en nutrientes que las semillas de sésamo blanco. Al igual que el sésamo blanco, el sésamo negro se puede utilizar crudo o cocido y es apreciado por su sabor a nuez y su textura crujiente.   En Francia, los pasteleros aprecian especialmente su uso para dar carácter y color a postres como helados o crème brûlées, para lograr un efecto único en su género. El sésamo negro también se utiliza para extraer aceite de sésamo, que se utiliza con fines culinarios y medicinales.   Además de su uso en la cocina, el sésamo negro también es conocido por sus beneficios para la salud.   Es rico en nutrientes, que incluyen proteínas, fibra, ácidos grasos insaturados, vitaminas (incluida la vitamina E) y minerales (como calcio, hierro y magnesio). En resumen, el sésamo negro es una variedad de semillas de sésamo que se caracteriza por su color negro o muy oscuro y se utiliza tanto en la cocina como por sus beneficios para la salud.