CHALOTAS en tiras - eco

La chalota es una verdura de la misma familia que la cebolla y el ajo.   Tiene un sabor más sutil que la cebolla y una textura más tierna.   Las chalotas en rodajas se utilizan a menudo en la cocina francesa para condimentar platos como salsas, guisos, vinagretas y adobos.   También se utilizan habitualmente en la cocina asiática y se pueden comer crudos o cocidos.   Fresco o seco, se utiliza tradicionalmente como condimento.   Finamente picado, combina bien con ensaladas, verduras crudas, pescados y carnes a la plancha.   También se utiliza en salsas como la salsa Bercy, la bearnesa y la mantequilla blanca.   También se utiliza como guarnición aromática para caldos y carnes como el onglet o el entrecot.   y en la preparación de los llamados platos de bistró, como el filete de chalota y el filete de Burdeos.   Se marina en vinagre, se confita en grasa de pato o aceite de oliva, se puede freír, hacer mermelada o compota.   Los chalotes se consumen mucho en Malasia e Indonesia, frescos, fritos o marinados. Muy presente en la cocina francesa, también está presente en la cocina vietnamita, china, india y criolla. Es importante tener en cuenta que las chalotas tienen un sabor más suave y sutil que la cebolla, por lo que es mejor no sustituirlas directamente por cebolla en una receta, ya que esto puede alterar el sabor de su plato.