Cuchillo para pelar de 120 mm - Colección Tsubame

Cuchillo pelador, hoja de 12 cm. El cuchillo pelador es el segundo cuchillo más utilizado, después del cuchillo de chef. Precisión japonesa, robustez occidental. Lo mejor de ambos mundos. Características : * Hecho en Tsubame, Japón * Acero inoxidable 1K6 muy afilado * Resistente al óxido * Hoja martillada * Seda completa * Mango de madera de pakka negra * Dureza HRC: 59 +/-1 * Peso: 84g * Perfectamente equilibrado para mayor comodidad. * Caja de regalo individual * Garantía de por vida Descripción del Producto: Mientras que el cuchillo de chef se encarga de la mayor parte del corte en la tabla de cortar, el cuchillo para pelar se dedica a tareas de precisión realizadas fuera de la tabla de cortar. Se utiliza principalmente para pelar y descorazonar frutas y verduras. Más allá del atractivo estético, el martilleo de la hoja “Tsuchime” (槌目) crea pequeñas bolsas de aire entre la hoja y las rebanadas de comida. Este método ancestral japonés evita que los alimentos se peguen a la cuchilla para un corte agradable y rápido. El cuchillo para pelar Tsubame de KOTAI presenta un diseño de "punta de lanza". Su filo de hoja es principalmente plano, proporcionando gran precisión y facilitando el pelado, mientras que su punta ligeramente cónica es ideal para tareas delicadas como el deshuesado. La hoja está forjada en acero 1K6, un acero japonés de primera calidad que combina un alto contenido de carbono para lograr dureza y larga vida útil del filo con la cantidad óptima de cromo para evitar la oxidación. La espiga completa oculta (una única pieza de acero que va desde la punta de la hoja hasta el final del mango) proporciona a los cuchillos de la colección Tsubame un equilibrio ideal y una durabilidad excepcional. Colección Tsubame: Fabricados a mano y afilados en Tsubame, una ciudad japonesa ubicada en la prefectura de Niigata, los cuchillos KOTAI Tsubame encarnan el prestigio, el arte y el espíritu de la región, otorgando a cada hoja una herencia artesanal única. Estos robustos cuchillos, con espiga completa y virola inclinada, están especialmente diseñados para satisfacer las necesidades de los chefs más exigentes.