COLOMBIA LA ZARZA - ASADO FILTRADO

COLOMBIA LA ZARZA Este café es un anaeróbico lavado y tuvo un complejo proceso de fermentación y lavado que le da a este café sabores complejos. SABOR: Melocotón - Floral - Complejo PROCESO: Anaeróbico Lavado ASADO: Filtrar Alejandra Muñoz, es una joven originaria de Bruselas-Pitalito, ubicada en las montañas del sureste del departamento de Huila en Colombia, es una joven de 26 años que se siente orgullosa del camino que recién comienza a recorrer. viajar en el mundo del café. La finca Zarza, que cuenta con más de 6 hectáreas y está ubicada a 1.540 metros sobre el nivel del mar en el municipio de Pitalito, cuenta con diferentes variedades y actualmente han apostado por incursionar también en el mundo de los cafés especiales. PRODUCTORES: Alejandra MuñozPROCESO DE PRODUCCIÓN- PASO 1. RECOLECCIÓN Y SELECCIÓN DE CEREZA 100% MADURA PASO 2. PROCESO DE OXIDACIÓN DURANTE 24 HORAS PASO 3. FERMENTACIÓN ANAEROBIA DE CEREZA CON Cáscara EN BOLSA DE PLÁSTICO DURANTE 24 HORAS PARA BAJAR TEMPERATURA ETAPA 4. PROCESO DE DESPULPADO EN MÁQUINA DESPULPADO PASO 5. SEGUNDA FERMENTACIÓN ANAEROBIA EN BOLSA DE PLÁSTICO DURANTE 32 HORAS PASO 5. PROCESO DE CHOQUE TÉRMICO PARA ELIMINAR EL MUCÍLAGO PASO 6. LAVAR LA CEREZA CON AGUA DE MANANTIAL PARA QUITAR LAS IMPUREZAS FALTANTES PASO 7. EL CAFÉ SE LLEVA A LA SECADORA DEPENDIENDO DEL CLIMA POR UN MÁXIMO DE 8 DÍAS, SE SACA 4 VECES AL DÍA PARA HOMOGENEIDAD VARIEDAD:Borbón Rosa REGIÓN: Pitalito