Debido a su alto contenido en vitamina C, el vinagre balsámico envejecido en barricas de roble fortalece el sistema inmunológico, lo que ayuda al cuerpo a combatir enfermedades, especialmente en el invierno deficiente en vitaminas y principios de la primavera. Es una fuente de nutrientes rica en antioxidantes, minerales y oligoelementos. El vinagre balsámico estimula el funcionamiento del estómago, haciendo así que la digestión sea más eficiente. Por su agradable y suave sabor, es excelente para aromatizar aderezos para ensaladas, adobos y salsas, y da un sabor agradable no solo a las verduras y frutas, sino también a los postres.