Ethos of Crete Private Selection AOVE

Este AOVE monovarietal de élite se presenta en un número limitado de botellas y pertenece a la selección privada del fundador y productor de AOVE de la empresa, Markos Kelly. Es una mezcla de los mejores productos de los olivares privados de Markos en la región de Monofatsi, en el sur de Messara, al pie de las montañas Asterousia. Estos se encuentran en altitudes entre 280 y 350 metros. Variedad 100% Koroneiki • Periodo de cosecha: octubre de 2021 • Extracción en frío • Frutado medio, amargo • Picante de larga duración ‘Complejidad alta con aromas a hierba recién cortada, hojas de olivo, tallo de tomate, hierbas frescas y tomillo limonero, almendra verde, plátano verde, frutos secos y frutas maduras. Tiene un perfil perfectamente equilibrado de afrutado, amargo medio y picante medio, de larga duración, que se siente uniformemente en boca y nariz y que destaca las características únicas del microclima regional de nuestros olivares. Odysseas Vlachavas, asesor y catador de aceite de oliva