Semillas de alcaravea

Las semillas de alcaravea, ingrediente esencial en muchas recetas europeas, son apreciadas por su sabor picante y ligeramente picante y por sus propiedades medicinales. Su aroma característico, procedente de aceite esencial rico en carvona, limoneno y anetol, ofrece un sabor terroso con notas cítricas, menta, avellana, nueces y un retrogusto ligeramente dulce y amargo. Estas semillas, originarias de Europa y Asia, proceden de la alcaravea, una planta bienal también llamada comino de pradera o anís de los Vosgos. Las semillas de alcaravea, apodadas “semillas mágicas” en la antigua Roma, eran muy apreciadas por el emperador romano Nerón. Tienen una historia fascinante que se remonta a la antigüedad, donde se utilizaban para tratar diversas dolencias, incluidos los problemas digestivos. Las versátiles semillas de alcaravea se han utilizado en platos dulces y salados durante siglos. En Alemania y Austria se adornan con ensaladas de patatas y se espolvorean con pan de centeno, mientras que en Europa del Este se incorporan a tartas, pasteles y borscht. Las semillas de alcaravea se pueden utilizar enteras o molidas, añadirse a la masa de pan o a recetas saladas como guisos y curry, y combinan bien con otros condimentos como el cilantro, el comino y las semillas de hinojo. Para revelar todo su sabor, las semillas de alcaravea se pueden tostar en una sartén o moler con un molinillo de café. En términos de salud, estas semillas son ricas en fibra, antioxidantes, vitaminas (hierro, calcio, magnesio, potasio) y tienen propiedades antiinflamatorias, antimicrobianas y fitoquímicos protectores contra el cáncer y las enfermedades cardíacas. Bajos en calorías y grasas, son una opción ideal para quienes cuidan su peso.