Especias masalistas

Massalé, una revisión del curry introducida por los tamiles en la Isla de la Reunión, ofrece un aroma que recuerda al curry con un sabor dulce, cálido y ligeramente picante. Compuesto de fenogreco, cilantro, comino, mostaza, cúrcuma, clavo y ají, todo tostado y molido hasta convertirlo en polvo, cada ingrediente aporta notas aromáticas distintas. La alholva, el cilantro, el comino, la mostaza, la cúrcuma y el clavo contribuyen al aroma y sabor característicos del masala. Los beneficios para la salud del masala residen en sus componentes. La alholva equilibra el azúcar en sangre, la cúrcuma favorece la salud de varios órganos, la mostaza actúa como descongestionante y el clavo tiene propiedades antibacterianas y antiinflamatorias. Massalé mejora la digestión, estimula el apetito, limita la hinchazón y regula el tránsito intestinal, previniendo el estreñimiento. Massalé, sustituto ideal del colombo y el curry, acompaña bien a carnes blancas, conejo, mariscos, pescados, verduras y aporta un sabor único al cordero. Combina bien con salsas, ensaladas, adobos e incluso sabores de frutas secas como el plátano. Para revelar su sabor, dosifique con cuidado, agregando de 1 a 3 cucharaditas por kg de carne al final de la cocción para obtener un aroma cautivador. Explora la versatilidad del masala para diversificar tus preparaciones culinarias mientras te beneficias de sus aromas exóticos y beneficios para la salud.