Cilantro

El cilantro molido, procedente de los frutos secos molidos de una planta herbácea de la familia Apiaceae, es apreciado por su sutil fragancia con notas cítricas y su sabor cálido con un ligero amargor, sin picante. El cilantro, también conocido como "perejil chino" y "perejil árabe", se utiliza mucho en la cocina. Sus hojas frescas aromatizan los platos, mientras que sus frutos secos, redondos y de color marrón claro, se utilizan como especias. El cilantro molido es un ingrediente clave en varias mezclas de especias, como el colombo, el tandoori o el curry. Históricamente, el cilantro tiene sus orígenes en la región de Oriente Medio y el Mediterráneo, y se remonta al año 6000 a.C.- vs. Ha sido utilizado por diferentes civilizaciones con fines culinarios y medicinales. La planta se ha asociado a menudo con creencias mágicas, en particular como un poderoso afrodisíaco, con anécdotas como la de los romanos que la combinaban con ajo para crear pociones de amor. El cilantro molido es una especia versátil que encuentra su lugar tanto en platos salados como dulces. Es ideal con platos a base de pescado, verduras, carnes a la brasa, berenjenas, patatas, ensaladas de verduras crudas, adobos y salsas. Combina perfectamente con pato y pollo, añadiendo un sabor sutil que recuerda a la ralladura de naranja. Además, el cilantro molido aporta un toque fragante a galletas, melindres y tartas. Para liberar completamente el sabor del cilantro molido, se recomienda agregarlo a mitad o al final de la cocción, con una proporción de aproximadamente 2 cucharaditas por plato para dos personas. En términos de salud, el cilantro es una hierba aromática perteneciente a la familia de las Hierbas, que se caracteriza por los sabores en las hojas. Es reconocido por sus propiedades desintoxicantes del sistema digestivo y es muy utilizado en la nutrición oriental para estimular el apetito, la motilidad intestinal y calmar estados de ansiedad. El cilantro figura en la farmacopea francesa y europea debido a sus beneficios oficialmente reconocidos. Facilita la digestión, reduce la hinchazón y los espasmos intestinales. La planta también es conocida por sus propiedades estimulantes y tónicas. Forma parte de la composición del agua de melisa, un antiguo remedio utilizado para aliviar los trastornos digestivos, el cansancio temporal y la ansiedad. Además, el cilantro favorece el sueño, ayuda a combatir el insomnio, tiene un alto contenido en vitamina K esencial para la coagulación de la sangre y es rico en antioxidantes, particularmente ácido fenólico, que previenen el envejecimiento prematuro de la piel.