BAYAS ROSAS DE MADAGASCAR

Las bayas rosadas, también llamadas pimientos rosados, son especias originarias de América del Sur y cultivadas principalmente en Madagascar y Brasil. Su sabor ligeramente dulce, resinoso y ligeramente anisado, con una nota picante menos picante que la pimienta, los hace versátiles para realzar platos tanto salados como dulces. Su aroma floral y fresco ofrece una experiencia sensorial desde el entrante hasta el postre. Estas bayas, aunque son frutos con nombres incorrectos, son drupas que se originan en el pistilo de un solo carpelo de los arbustos de la familia Anacardiaceae. Se distinguen por su color rosado o rojo, similar a la pimienta negra o blanca. Inicialmente de origen sudamericano, las bayas rosadas se introdujeron en el Océano Índico, especialmente en Reunión y Mauricio, y ahora se cultivan en varios países como Florida y Nueva Caledonia. Las bayas rosadas encajan armoniosamente en una variedad de platos, desde ensaladas hasta platos principales como pato, salmón, vieiras, pollo o cerdo. También se pueden utilizar en recetas dulces como el foie gras con frutos rosados, un tatin de mango, preparaciones de chocolate o una crema especiada. Además, pueden realzar bebidas como el té chai o usarse para preparar aceite de chile. Para revelar todo el sabor de las bayas rosadas, se pueden comer enteras, trituradas en trozos grandes o molidas. Se recomienda añadirlos al final de la cocción a fuego lento para platos que requieran una cocción prolongada. Además de su atractivo culinario, las bayas rosadas ofrecen beneficios para la salud. El aceite esencial derivado de estas bayas se utiliza en fitoterapia por sus propiedades antiinflamatorias, aliviando dolores musculares y articulares, ataques de reumatismo, gota, artritis y dolores. La pimienta falsa también tiene propiedades antiespasmódicas beneficiosas en casos de trastornos digestivos, náuseas o hinchazón, y efectos vasoconstrictores útiles para aliviar trastornos circulatorios y dermatológicos. Sus propiedades antisépticas ayudan a combatir las infecciones de la piel.