Bayas de enebro

Las bayas de enebro, producidas por el enebro común, desprenden un potente aroma que recuerda a las agujas de pino con notas florales amaderadas gracias al geraniol. En boca, estas bayas tienen un sabor picante, ligeramente dulce y picante, con matices frescos, amaderados, resinosos y florales. Originario de las regiones montañosas del hemisferio norte, el enebro común, perteneciente a la familia Cupressaceae, produce brotes carnosos secos para su uso como hierbas. Estas bayas se encuentran en la cocina europea y se utilizan en la preparación de licores y alcoholes. La historia de las bayas de enebro se remonta al antiguo Egipto, donde se utilizaban como remedio digestivo. En la Edad Media se utilizaban para desinfectar los lugares que habían albergado a víctimas de la peste. La creencia popular romana sostenía que masticar una baya de enebro a diario protege contra las enfermedades. Las bayas enteras de enebro se utilizan tradicionalmente para condimentar chucrut, adobos, rellenos, embutidos y guisos. Combinan especialmente bien con la caza y también se pueden utilizar en postres como galletas navideñas, dulce de membrillo y jaleas de frutas. Para revelar todo su sabor, triture las bayas de enebro antes de agregarlas a los platos. Se pueden agregar al comienzo de la cocción para infundir lentamente o triturar y freír para darle mayor intensidad. Además de su atractivo culinario, las bayas de enebro son famosas por sus propiedades antirreumáticas, antiinfecciosas, antisépticas y digestivas. Se recomienda la adición de infusiones de bayas de enebro en casos de artritis o gota, favoreciendo la movilidad articular y aliviando la rigidez. Su efecto antiinfeccioso los hace útiles en casos de infecciones urinarias. Por último, sus propiedades aperitivas, estomacales, tonificantes y expectorantes las hacen beneficiosas para la digestión, la prevención de la hinchazón y el alivio de los niños frágiles propensos a resfriados y dolores de garganta.