El Paeller
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- Fundada en 2022
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Rafa Margós es el cocinero ideólogo de El Paeller. Una persona única con una vida dedicada al maravilloso mundo de la paella desde que su familia fundara Las Bairetas hace 30 años, restaurante referente en la elaboración de paellas a leña y que alberga el paellero más grande del mundo.
Tras más de 300.000 paellas a sus espaldas y asesorar a chefs de la talla de José Andrés o Quique Dacosta por su dominio del fuego, en el año 2020 el “mestre paeller” se propone un gran reto: llevar su deliciosa paella a leña por el mundo.
Con el fin de trasladar toda la esencia de la paella a leña artesanal al proceso de fabricación, Rafa diseña un paellero rectangular gigante único en el mundo.
Una obra de ingeniería que permite realizar el sofrito y el caldo de forma artesanal, consiguiendo un cocinado uniforme de todos los ingredientes y repartir el calor de la leña igual que en la clásica paella circular valenciana, pero a lo grande.
Rafa Margós es un firme defensor de la cocina de temporada y de proximidad. Su apuesta por los productos locales de nuestra despensa mediterránea es otro de los aspectos deferenciales de El Paeller.
Todos nuestros productos están hechos con ingredientes naturales, sin conservantes, aditivos o aromas que alteren el sabor de nuestros caldos.
Tras más de 300.000 paellas a sus espaldas y asesorar a chefs de la talla de José Andrés o Quique Dacosta por su dominio del fuego, en el año 2020 el “mestre paeller” se propone un gran reto: llevar su deliciosa paella a leña por el mundo.
Con el fin de trasladar toda la esencia de la paella a leña artesanal al proceso de fabricación, Rafa diseña un paellero rectangular gigante único en el mundo.
Una obra de ingeniería que permite realizar el sofrito y el caldo de forma artesanal, consiguiendo un cocinado uniforme de todos los ingredientes y repartir el calor de la leña igual que en la clásica paella circular valenciana, pero a lo grande.
Rafa Margós es un firme defensor de la cocina de temporada y de proximidad. Su apuesta por los productos locales de nuestra despensa mediterránea es otro de los aspectos deferenciales de El Paeller.
Todos nuestros productos están hechos con ingredientes naturales, sin conservantes, aditivos o aromas que alteren el sabor de nuestros caldos.
