Swiss Water Processed Decaf - Etiopía Sidamo 2 125g

Origen - Etiopía Región - Sidamo, Kebele Granjero - Worku Buche Geta Variedad - Reliquia Proceso - Lavado, secado al sol Asado - Medio Altitud - 1550-2150 msnm Aroma - Fruta de hueso y complejidad de notas florales. Sabor - Sabor limpio y un toque de jazmín. Cuerpo - Ligero a medio Acidez - Brillante Puntaje de cata - 83.5 Sobre el café: Sidamo fue una provincia que terminó dividiéndose en tres Regiones, SNNPR, que tomó la capital, Oromia, que tomó la mayor parte de lo que quedaba, y Somali Region tomó el resto. Las áreas de cultivo de café aquí están ubicadas a lo largo de una amplia grieta, de norte a sur, desde Hawassa hasta Gedeb. Junto con Yirgacheffe, que es un área más pequeña dentro de la zona de Sidamo, la reputación de los cafés lavados de alta calidad y alto crecimiento es bien merecida, con las fragantes notas de jazmín sobre los sabores de limón, bergamota y té que se consideran típicos, aunque en realidad el área puede abarcar una amplia gama de perfiles. Los grados en Etiopía se agrupan en cuatro categorías principales, G1 y G2 son los dos mejores grados lavados y G3 y G4 son los dos mejores grados de procesamiento natural. Este café se lava, se retiran los granos de la cereza a través de una despulpadora, antes de pasar por una fase de fermentación de 12 a 36 horas. Una vez terminado esto, las cerezas se lavan en agua limpia y luego se secan en camas elevadas tradicionales o, en ocasiones, en patios. Los pequeños agricultores locales cultivan variedades tradicionales conocidas localmente con nombres como Kumie, Diga y Wilsho. La diversidad genética en Etiopía se agrupa libremente en denominaciones regionales para comprar: Limu, Djimma, Lekempti, Sidamo, Yirgacheffe, Harrar, y se reconoce que los cafés tienen sus propias características específicas para cada área. Entre estas áreas, sin embargo, puede haber una serie de variedades localizadas, denominadas colectivamente reliquia por facilidad, aunque no necesariamente comparten las mismas características que una planta reliquia de otra región. Esta es la razón por la que hay tanto interés en la diversidad del material genético en los cafés etíopes, pero puede resultar confuso tratar de averiguar los detalles finos.