Swiss Water Decaf - Excelso Colombiano 227g

Origen colombia Región Suárez Granjero Café Granja La Esperanza Variedad Caturra, Típica Proceso Lavado Asado Medio Altitud 1.700 msnm Aroma Vivaz, dinámico, de flores cítricas. Sabor Azúcar dulce Cuerpo Cuerpo ligero con intensidad suave Acidez Limpio y brillante sobre el cafe Swiss Water® Process utiliza los elementos del agua, la temperatura y el tiempo para crear algunos de los cafés descafeinados más intrigantes. Primero, comienzan con pequeños lotes de café increíble y extracto de café verde. Luego, agregan agua local y una pizca de atención amorosa al controlar el tiempo y la temperatura hasta que el café está 99.9 % libre de cafeína, mientras protegen las características y el sabor únicos del origen y permanece 100 % libre de cafeína. Este grano Excelso es más pequeño que su hermano el grado Supremo, pero tiene un golpe más dulce y tiene un cuerpo profundo, que es característicamente suave y meloso, con una ligera nota de sabor a caramelo y una acidez agradable. El proceso SWISS WATER® se basa en el sabor y realmente realza el sabor original y natural de este tueste. Se está produciendo un nuevo amanecer en la popularidad de Swiss Water Decaf, ya que es la opción ideal para los amantes del café por muchas razones, por ejemplo, se recomienda a las mujeres embarazadas y lactantes que limiten su consumo, mientras que muchas encuentran que la cafeína interrumpe el sueño o puede hacer que algunas personas se sientan más ansiosas, o para algunas personas que disfrutan simplemente de beber mucho café, pero sin los efectos posteriores habituales. Sobre los cultivadores Colombia es el cuarto país más grande de América del Sur y el único país de la región que tiene costas tanto en el Atlántico como en el Pacífico. La zona montañosa que recorre la parte centro-occidental del país está formada por tres cadenas montañosas que forman una única cordillera andina en el sur. Al este, y que comprende casi la mitad de la masa terrestre, se encuentra una vasta área de llanura y selva amazónica. Colombia ha sido persistentemente perturbada por la violencia política durante décadas, financiada en los últimos años por enormes ingresos ilícitos obtenidos del narcotráfico. El petróleo y la agricultura (incluido el café) forman la base de los ingresos de exportación legítimos. Colombia es un país de gran diversidad, tanto geográfica como cultural y lingüísticamente: cuenta con más de 68 lenguas étnicas además del español e incluso el inglés en uno de los archipiélagos. Su tierra se extiende desde la selva amazónica hasta las tierras altas de la cordillera de los Andes, y alguna vez fue el mayor productor mundial de cafés lavados, de tres áreas geográficas principales atravesadas por la cordillera de los Andes. Esto lleva a dos tiempos clave de cosecha en el país, con café fresco disponible todo el año. Los varietales y los agricultores cambiarán a lo largo del año, el trabajo lo realizan los molinos y nuestro laboratorio de control de calidad para garantizar la consistencia en la taza. Cuando están maduras, las cerezas de café se recogen y se someten a una clasificación inicial por flotación para eliminar la parte inferior de la madurez, los palitos y los desechos en general antes de pasar por una máquina despulpadora y recorrer los canales de lavado hasta los tanques de fermentación. Aquí, se reposarán por lo general de 8 a 14 horas, antes de trasladarse a los patios de secado o guardiolas para un secado controlado hasta un 10-12 % de humedad. Por lo general, en Colombia, esto se lleva a cabo en la finca, y luego las cerezas procesadas se llevan a un beneficio seco para clasificarlas, probarlas y mezclarlas cuidadosamente. El café se almacena en pergamino hasta que esté listo para la exportación, cuando se descascara en el beneficio seco y se embolsa para su envío. Los tamaños de frijol 15-16 se clasifican como Excelso. Una vez recogidos, los granos se envían a nuestros amigos de Swiss Water Decaf en Vancouver, Canadá, donde se remojan en agua fresca listos para eliminar la cafeína. Swiss Water® es el arte innovador de usar agua pura para eliminar suavemente la cafeína. El proceso 100% libre de químicos descafeina el café en lotes pequeños. Este proceso implica un extracto de café verde (GCE) desarrollado internamente que se introduce en los granos y comienza la eliminación de la cafeína. La cafeína se aventura por sí sola, alejándose de los granos de café hacia el GCE hasta que la proporción de compuestos solubles en el GCE a los compuestos en el café alcanza el punto de equilibrio. La cafeína y el GCE fluyen continuamente a través de sus filtros de carbón patentados hasta que toda la cafeína queda atrapada y separada del GCE. Luego, el GCE se actualiza para que pueda usarse una y otra vez para eliminar más cafeína. Durante 10 horas se controla la temperatura, el caudal y la cafeína del café antes de que finalmente se convierta en un 99,9 % libre de cafeína.