México Reserva de la Biosfera El Triunfo Premium 125g

Origen México Región Chiapas Agricultores cafetaleros chiapanecos Variedad Borbón Proceso Lavado Asado Medio Altitud 1400-1900 msnm Aroma Dulce, chocolate y fruta de hueso Sabor Afrutado, a nuez y floral Cuerpo Suave, suave Acidez Brillante, limpio, cítrico Situada en la frontera entre los reinos neoártico y neotropical, la reserva de la biosfera El Triunfo también se extiende a ambos lados de la Sierra Madre Occidental, parte de la Cordillera de América del Norte, que forma parte del sistema de montañas que atraviesa América del Norte hasta la Antártida. Esto significa que hay una cantidad increíble de diversidad en flora y fauna, incluidas muchas especies en peligro de extinción. A la gente local se le permite vivir y trabajar en la zona de amortiguamiento, al igual que en otras biosferas, y El Triunfo alberga a alrededor de 12.000. Campesinos Ecológicos de la Sierra Madre de Chiapas (CESMACH) fue fundado en 1994 y actualmente cuenta con 663 pequeños propietarios miembros. Siguen estrictos controles ambientales, incluido el mantenimiento de tres capas de dosel de múltiples árboles nativos para cultivar el café, y tienen una instalación de beneficio seco en las cercanías de Jaltenango, que comparten con otras dos cooperativas. La prima que les otorga Fairtrade se invierte en programas de estabilidad de ingresos y un vivero para la regeneración de fincas e investigación. En 2012, México tuvo un gran brote de roya y, desde entonces, los agricultores han hecho una gran inversión para replantar principalmente con Geisha y una mutación local de Bourbon que es resistente a la roya y se adapta bien. Esto ha llevado a una mejora tanto en el volumen como en la calidad de la taza. El café crece lentamente bajo la sombra y se lava y seca completamente al sol.