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El Salvador (Finca San Antonio) 500g
Coffeelink

El Salvador (Finca San Antonio) 500g

Origen El Salvador Comarca Los Ausoles Granjero jasal Variedad Catuai Bourbon Proceso Lavado Asado Medio Altitud 1400-1600 msnm Aroma Butterscotch dulce Sabor Kiwi, chocolate y mora Body Light con un postgusto suave Acidez Brillante, picante y cítrica. Puntaje de cata 85.5 sobre el cafe Chantuc fue fundada por Emma Alvarez en febrero de 1979, luego de heredar las fincas Malacara B y Piedra Pacha de su padre, Samuel Alvarez Angel. Hoy, los hijos de Emma, Roberto y Claude, son dueños y administran Chantuc, que ahora también incluye la finca Las Mercedes. Cada finca de Chantuc cuenta con una escuela, un puesto de salud y un polideportivo que están a disposición de los trabajadores y sus familias. Las fincas también brindan alimentación diaria y alojamiento y se esfuerzan por ofrecer seguridad laboral permanente. Chantuc tiene 10 empleados de tiempo completo con pensión; 45 trabajadores permanentes; y más de 100 trabajadores temporales. Este café en particular es un blend de las fincas Malacara B y Las Mercedes. Malacara, que significa “cara mala”, apodo de un personaje legendario de la zona, cuyo nombre se convirtió en sinónimo del lugar, se estableció en 1888. Con el tiempo se convirtió en una de las fincas más grandes de Santa Ana. Cuando se dividió la finca, la parcela entregada a Emma se denominó Malacara B. La finca tiene 50 hectáreas y se encuentra a 1.500 metros de altura, en las faldas del volcán Santa Ana. Las Mercedes, a 1200 metros, en el Cantón El Sincuyo, Tacuba, fue establecida en la década de 1940. Retrocede hacia el bosque nacional "Lo Imposible", que recibe su nombre del nivel de dificultad que enfrentaban los primeros agricultores, tratando de transportar su carga en puentes de cuerda hechos a mano a través de precipicios empinados. Los árboles de sombra de la finca son en su mayoría nativos y tienen casi 30 años, lo que beneficia a los cafetos y permite que la finca se mezcle con la reserva. Prácticas Sostenibles Para Chantuc, plantar árboles de sombra es una estrategia clave para minimizar el uso de fertilizantes. Los árboles Inga Pepeto, que tienen hojas anchas y crean un dosel amplio, son los favoritos en particular. Las granjas adoptan un enfoque de fertilizantes químicos mínimos o nulos, en lugar de seguir un plan de fertilización anual basado en el análisis de las necesidades nutricionales de las plantas y los suelos y utilizando fertilizantes orgánicos y compost tanto como sea posible.

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