Mezcal Contraluz

Nuestro Mezcal Cristalino es madurado durante 6 meses en barricas de roble americano y luego filtrado con carbón activado. El resultado es un líquido cristalino con una elegante mezcla de aromas y sabores refinados pero llenos del carácter especial del Mezcal. Un proceso único: Paso uno: cosechar y cocinar Nuestros agaves espadín cultivados y maduros son cosechados por productores locales de renombre en las regiones de Tlacolula y Valles Centrales de Oaxaca y se cocinan en hornos de piedra subterráneos antes de ser triturados para extraer los azúcares. Segundo paso: fermentación y destilación Dependiendo de la época del año, fermentamos el líquido durante unos diez días antes de destilarlo en alambiques de cobre. Tercera etapa: Maduración Nuestro mezcal es madurado aproximadamente por 6 meses en barricas de roble americano carbonizadas, lo que nos permite equilibrar las sutiles notas de vainilla, cedro, miel y frutos secos de la maduración, con el ligero ahumado que desprende el agave cocido. Paso cuatro: filtración Nuestro mezcal maduro se filtra a través de carbón activado para extraer color y realzar sabores. El resultado es una elegante mezcla de aromas y sabores que son a la vez únicos y distintos, al tiempo que capturan el carácter característico del mezcal. Sabor y aromas: Las notas primarias de agave verde, cítricos (cáscara de naranja y limón), florales y humo ligero se complementan con notas sutiles de vainilla, cedro, miel y frutos secos. El final es dulce y persistente, equilibrado por el sabor del agave cocido, clavo y cacao.